Filet d'églefin et grenailles à l'ail
Avec des haricots verts, des herbes fraîches et de la crème aigre
L'ail est est présent dans toutes les cuisines du monde pour son goût et ses nombreuses propriétés thérapeutiques. Sa méthode de préparation change drastiquement le goût d'un plat : une gousse d'ail confite au four développe des notes sucrées et douces, tandis que de l'ail cru est relevé et puissant.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
300 g
Grenailles
200 g
Haricots verts
pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 botte(s)
Persil plat
13 tige(s)
Ciboulette
1 g
Filet d'églefin sans peau
(Contient: Poisson)
1 cs
Crème aigre
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
• Versez de l’eau à hauteur des grenailles dans une des casseroles et ajoutez une pincée de sel. À couvert, portez à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. • Dans l’autre casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les haricots.
• Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. • À couvert, faites cuire al dente, soit 6 à 8 minutes.
• Émincez ou écrasez l’ail. • Ciselez le persil plat frais et la ciboulette. • Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le filet d’églefin 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
• Mélangez le reste de beurre aux grenailles, puis ajoutez l’ail, les herbes et les haricots. Salez et poivrez. • Servez les grenailles et les haricots sur les assiettes. Accompagnez de l’églefin et garnissez avec 1 cs de crème aigre par personne.
