Feuilleté tressé au saumon & poireaux
avec une salade aux noix de cajou & cranberries
C'est bientôt Noël ! Ce mois-ci, nous vous proposons chaque semaine une recette de fête pour célébrer la fin de l'année en beauté. Au menu cette semaine, notre feuilleté tressé au saumon et aux poireaux à la crème préparé avec du parmesan et de la noix de muscade. Le tout est accompagné d'une salade parfaitement hivernale, aux cranberries et aux noix de cajou, s'il vous plait !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 g
Aneth
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 pincée(s)
Noix de muscade
½ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Blé )
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
30 g
Salade
15 g
Cranberries séchées
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Conservez la pâte feuilletée au réfrigérateur !
- Lavez bien le poireau, puis coupez-le en très fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez-y le poireau et faites-le cuire à couvert et à feu moyen 10-15 min. Remuez de temps à autre.
- Râpez le parmesan.
- Effeuillez et ciselez l'aneth.
- Retirez la peau du saumon avec un couteau pointu (voir CONSEIL).
- Coupez-le en petits dés de taille égale afin qu'ils cuisent de façon homogène.
CONSEIL: Pour ôter la peau, inclinez légèrement la lame vers celle-ci afin d’éviter d’enlever trop de chair. Faites glisser la lame sur toute la longueur du filet à plat en maintenant fermement la languette de peau avec votre main.
- Lorsque le poireau est fondant, ajoutez la crème, du sel et du poivre. Râpez la noix de muscade (selon votre goût) par-dessus et mélangez. Retirez du feu.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placez le saumon au centre de la pâte en formant une ligne droite d'une largeur de 10 cm maximum. Salez et poivrez.
- Répartissez le poireau sur le saumon et saupoudrez de parmesan râpé.
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez des bandes de pâte de chaque côté de la garniture. Veillez à avoir le même nombre d'incisions de chaque côté et à vous arrêter à 1 cm de la farce.
- Rabattez les extrémités au centre, puis croisez les bandes de pâte une par une pour former une tresse.
- Séparez le jaune du blanc de l'œuf et battez le jaune dans un petit bol. Badigeonnez-en la surface du feuilleté.
- Enfournez le tout environ 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de passer à table, ajoutez la salade, l'aneth, les noix de cajou et les cranberries séchées. Mélangez bien.
- Laissez refroidir un peu le feuilleté avant de le couper en parts.
- Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.
