Canard & nectarines rôties au miel
avec des pommes de terre sarladaisesEt ça part sur une collab avec Whoogy’s ! Créateur food incontournable sur les réseaux, Whoogy’s propose une cuisine décomplexée, généreuse et toujours pleine de goût. Avec HelloFresh, il a créé des recettes à son image : des associations qui claquent, des tips qui font la diff’ et un petit twist qui rend chaque recette unique. Allez, on enfile casquette et tablier, et on se fait plaisir. À chaque bouchée. Tout l’été.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Nectarine
½ sachet(s)
Salade
1 pièce(s)
Filet de canard
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Miel
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur.
- Dans une casserole, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. Faites-les revenir 5-7 min à feu moyen-vif.
- Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Plus les tranches sont fines, plus ça cuira vite. Et c’est exactement ce qu’on veut ici.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Ciselez l’ail.
- Coupez les nectarines en deux et retirez-en les noyaux, puis coupez-les en quartiers.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cc de vinaigre balsamique et ½ cs d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les nectarines et faites-les dorer 3-4 min de chaque côté.
- Ajoutez ½ cs de miel par personne et laissez cuire 1-2 min de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Plus ça colore, plus ça devient gourmand. Laissez le miel faire son travail.
- Incisez la peau des filets de canard en croisillons, puis salez et poivrez-les.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson selon votre goût. Le canard sera bien cuit au cœur.
- Réservez le canard dans une assiette recouverte d'aluminium et laissez la graisse dans la poêle pour l'étape suivante.
- Remettez la poêle avec la graisse de canard à feu moyen-vif et ajoutez-y les pommes de terre, l'ail et le persil.
- Faites-les revenir 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croustillantes.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Ne surchargez pas la poêle. Sinon, ça cuit… mais ça ne croustille pas.
- Coupez le filet de canard en tranches et servez-les dans les assiettes.
- Disposez les pommes de terre sarladaises et les nectarines grillées à côté.
- Mettez une poignée de salade dans chaque assiette.
