Pita tirokafteri & aubergines grillées

• Disposez l’aubergine, la moitié des oignons et la gousse d'ail (avec la peau) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et une pincée d'origan séché, salez, poivrez et mélangez. 
• Enfournez 20-30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 

MAKE IT AIRFRYER : Placez les aubergines dans le panier de cuisson avec un généreux filet d’huile d’olive, l’origan, du sel et du poivre. Faites cuire 15-20 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson fondante et dorée.

• Égoutez et rincez les poivrons grillés.
• Coupez le concombre et la tomate en dés de 1 cm.
• Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un petit filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec une pincée d'origan séché, du sel et du poivre.
• Ajoutez-y le concombre, la tomate et le reste des oignons, puis mélangez. 

• Faites une ouverture sur le côté des pains pita, en les ouvrant à moitié. 
• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux aubergines, faites de la place sur la plaque de cuisson et faites griller les pitas jusqu'à la fin du temps de cuisson.

• Pressez la gousse d'ail pour en faire sortir la pulpe. Émiettez le reste du fromage à la grecque avec une fourchette dans un petit bol.
• Dans un récipient à bords hauts, placez le yaourt à la grecque, les poivrons grillés, l'ail et ¾ fromage à la grecque. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive et 1 cs d'eau par personne. Salez et poivrez. Réduisez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.