Cuisse de poulet à la mexicaine
avec une crema de citron vert et des haricots rouges4.5(337)
Calories
:
989.5 kcalProtéines
:
54g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Ce soir c'est cuisse de poulet aux épices mexicaines ! Une recette simple, qui cuit au four et est accompagnée de patate douce, haricots rouges et de cheddar. Bref, une recette gourmande et pleine de saveurs pour la plus grande joie des petits et des grands.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Tête d'ail
225 g
Patate douce
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ paquet(s)
Haricots rouges
200 g
Chair de tomates
¼ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Persil
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Cheddar râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat à four
•Bol
•Râpe
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante).
- Coupez l’oignon rouge en morceaux de 2 cm.
- Ciselez l’ail.
- Epluchez et coupez la patate douce en dés de 2 cm.
- Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon). Salez.
2
- Dans un grand plat à four, mélangez la patate douce, l’oignon rouge et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Placez les cuisses de poulet à côté, côté peau vers le haut.
- Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les avec 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez les épices mexicaines selon vos goûts, ou ceux de vos enfants). Salez et poivrez. Enfournez le tout 25-30 minutes.
3
- Pendant ce temps, rincez et égouttez bien les haricots rouges.
- Dans un bol, mélangez la quantité indiquée de passata avec les haricots rouges, l’ail et 1 cc d’épices mexicaines par personne. Ajoutez un filet d'eau (environ 1 cs par personne), salez et poivrez.
4
- Effeuillez et ciselez le persil plat.
- Prélevez le zeste du citron vert avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque, la moitié du persil et les zestes de citron vert (dosez selon votre goût). Salez et poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis réservez au frais.
5
- Au bout de 25-30 minutes de cuisson, sortez le plat du four (attention à ne pas vous brûler) et mélangez la sauce aux haricots avec les légumes rôtis. Saupoudrez de cheddar râpé.
- Enfournez 8-12 minutes de plus, jusqu’à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur. Vérifiez la cuisson des patates douces : la pointe d’un couteau doit rentrer facilement dans la chair.
CONSEIL: Si le cheddar est bien gratiné au bout de 8-10 minutes, sortez les légumes du four et poursuivez un peu la cuisson du poulet.
6
- Servez le poulet et les légumes rôtis ainsi que leur sauce dans les assiettes. Saupoudrez avec le reste de persil.
- Présentez la crema à côté et arrosez le tout de quelques gouttes de jus de citron vert si vous le souhaitez.
