Poulet Label Rouge pané au romarin
avec une salade broccolini-pommes de terre- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5
Romarin
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cs
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Coupez le broccolini en 2, voire en 3 morceaux. Ciselez l’ail.
- Effeuillez le romarin, puis hachez-le très finement.
- Posez votre main à plat sur le poulet et coupez-le horizontalement pour obtenir deux fines tranches.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole d'eau bouillante 8-10 min.
- Ajoutez-y le broccolini et faites cuire le tout 6-10 min de plus, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes. Égouttez-les et réservez-les.
- Laissez-les refroidir jusqu'au moment de servir.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez consommer les légumes chauds, réservez-les à couvert jusqu'au service.
- Pendant ce temps, dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. Dans une troisième, mélangez l'ail, le romarin, la chapelure panko et une généreuse pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle ou une quantité suffisante pour en recouvrir le fond.
- Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le poulet 5-7 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise (voir L'ASTUCE) avec la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Ajoutez les pommes de terre, le broccolini et la salade. Mélangez délicatement.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise si vous le souhaitez et la remplacer par un peu plus d'huile d'olive.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Placez le poulet pané à côté.
