Poulet Label Rouge & mayo à l'estragon
avec des asperges vertes- Œuf
- Moutarde
- Noix
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Romarin séché
1 pièce(s)
Cuisse de poulet Label Rouge
½ botte(s)
Asperges vertes
½ sachet(s)
Estragon
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Moutarde
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Sur un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec l'ail (non épluché) et ⅓ sachet de romarin séché par personne (selon votre goût). Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- De l'autre côté, placez le poulet (peau vers le haut). Salez et poivrez.
- Enfournez le tout 35-40 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes fondants. Remuez à mi-cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux à table !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur.
- Coupez les asperges en tronçons de 5 cm (voir L'ASTUCE). Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
- Effeuillez et ciselez l'estragon.
L'ASTUCE DU CHEF : Alignez les asperges pour les couper toutes d’un coup !
- Une fois que l'eau bout, ajoutez les asperges et faites-les cuire 5-10 min à feu moyen. N'hésitez pas à prolonger leur cuisson si vous les aimez plus fondantes (voir L'ASTUCE).
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et pour préserver leur couleur verte. Réservez-les dans leur casserole.
L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau. S'il rentre sans forcer alors c'est prêt !
- Dans un petit bol, mélangez l'estragon ciselé et la mayonnaise.
- Ajoutez ⅓ de la mayonnaise à l'estragon aux asperges et mélangez.
- Sortez la plaque du four et servez le poulet dans les assiettes. Sur la plaque, écrasez bien la gousse d’ail afin d’en faire sortir la pulpe, puis enlevez la peau. Mélangez l’ail confit et les asperges aux pommes de terre, puis servez-les avec le poulet.
- Servez le tout avec le reste de mayonnaise à l'estragon.
- Saupoudrez de noix concassées.
