Roulés jambon-emmental, purée & ciboulette
avec un beurre à l'échalote & de la sucrine- Lait (contient du lactose)
Découvrez le plaisir du jambon de porc issu de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour notre jambon bénéficie d'un goût délicat et unique.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ sachet(s)
Emmental râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Jambon blanc sans nitrite
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 pincée(s)
Noix de muscade
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
10 g
Beurre
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
- Épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en dés de 2 cm et la carotte en dés de 1 cm.
- Faites-les cuire 14-18 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez le tout. Remettez-les dans la casserole.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'échalote et la ciboulette.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre avec l’échalote à feu moyen-vif. Faites revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement dorée. Réservez le beurre à l'échalote hors du feu et à couvert jusqu'au service.
- Saupoudrez l'emmental râpé sur chaque tranche de jambon et roulez-les sur elles-mêmes.
- Enfournez-les 4-8 min dans la partie supérieure du four, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le jambon légèrement doré.
- Écrasez les carottes et pommes de terre au presse-purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Ajoutez la crème, la ciboulette et un peu d'eau de cuisson pour fluidifier si nécessaire. Râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et mélangez.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d'huile d'olive et de vinaigre, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
- Réchauffez le beurre à l'échalote si nécessaire.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Servez la purée dans des assiettes creuses. Faites un puits et versez-y le beurre à l'échalote.
- Dressez les roulés de jambon sur le côté (comptez-en deux par personne). Servez la sucrine à côté ou dans un petit bol à part.
