Aubergine farcie de bœuf aux saveurs orientales
avec une sucrine fraîcheFaites le plein de soleil avec cette recette qui respire bon l’été ! Garnies de fruits et légumes de saison, vos assiettes sont aussi hautes en couleurs que débordantes de fraîcheur. Un festival de parfums ensoleillés, pour un repas qui prend un air de vacances… jusque sur vos papilles.
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Sucrine
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill.
- Coupez les aubergines en deux dans l'épaisseur. Quadrillez la chair avec un couteau en faisant attention à ne pas transpercer la peau.
- Placez-les dans un plat à four et badigeonnez chaque moitié d’un filet d'huile d’olive. Salez-les.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite et fondante.
- Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l’oignon.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et la viande hachée 7-8 min, ou jusqu'à ce que la viande soit bien grillée. Salez et poivrez.
- Ajoutez la chair de tomate et, par personne : ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de sucre. Laissez mijoter à couvert à feu doux 3-4 min.
- Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four (attention à ne pas vous brûler) et évidez la chair des aubergines avec une cuillère en conservant environ 5 mm de pulpe contre la peau (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez la chair de l'aubergine à la sauteuse contenant la viande. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez vous aider d'un torchon propre pour tenir les aubergines sans vous brûler.
- Baissez la température du four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Garnissez les aubergines de farce.
- Enfournez-les 7-8 min, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement grillé.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four: prolongez-le si besoin.
- Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières.
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.
- Servez les aubergines farcies dans les assiettes.
- Présentez la salade en accompagnement.
