Tourte forestière au confit de canard

Name: Tourte forestière au confit de canard avec une salade d'oranges aux noix de pécan
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Confit de canard; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Portobello; 100 ml Crème liquide; ⅔ sachet(s) Thym séché; 1 pièce(s) Pâte à tarte; 1 pièce(s) Orange; 80 g Salade; 20 g Noix de pécan concassées; 1 pièce(s) Œuf; 1 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec une salade d'oranges aux noix de pécan

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

•Fruits à coque

•Noix de pécan

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Confit de canard

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Portobello

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Thym séché

½ pièce(s)

Pâte à tarte

(Contient: Gluten, Blé , Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Orange

40 g

Salade

10 g

Noix de pécan concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)800 kcal

Énergie (kJ)3347 kJ

Matières grasses52.42 g

dont acides gras saturés25.31 g

Glucides63.87 g

dont sucres16.53 g

Protéines17.18 g

Sel1.76 g

Ustensiles

•Plat à four

•Petit bol

•Sauteuse

•Essuie-tout

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Conservez la pâte feuilletée au frais jusqu'à utilisation.
Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Mettez le canard dans un plat à four rectangulaire moyen (environ 18x22 cm pour 2 personnes).
Dans un petit bol, conservez le gras de canard : vous allez en utiliser une partie pour cuire les légumes.
Enfournez le confit de canard environ 15 min.

Ciselez l’ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Nettoyez les portobellos avec de l’essuie-tout et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer 1 cs de gras de canard par personne dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et les portobellos 8-10 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés. Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin par personne.
Ajoutez la crème et le thym séché. Portez à ébullition et laissez réduire 1-2 min jusqu’à avoir une sauce nappante. Salez et poivrez, puis réservez hors du feu.

Effilochez la viande avec deux fourchettes, puis ajoutez-la à la sauteuse.
Battez l'œuf dans un petit bol.
Répartissez la garniture au confit de canard et aux portobellos au fond du plat à four. Salez et poivrez. Couvrez avec la pâte feuilletée et appuyez légèrement pour souder les bords.
Badigeonnez la tourte d’œuf, puis enfournez-la 25-30 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Pendant ce temps, coupez les extrémités de l’orange et posez-la à la verticale sur votre planche.
Ôtez l’écorce au couteau d’office de haut en bas en veillant à enlever le blanc amer qui adhère à l’écorce pour ne laisser apparaître que la chair du fruit à vif.
Coupez l'orange en fines rondelles, puis chaque rondelle en deux morceaux.

Dans un saladier, mélangez une noisette de moutarde avec un filet d'huile d'olive vierge extra et de vinaigre de vin rouge.
Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses, l'orange et les noix de pécan. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

Laissez la tourte refroidir quelques instants avant de la couper : ainsi les parts se tiendront mieux.
Servez la tourte dans les assiettes avec la salade à l'orange et aux noix de pécan.