Curry de cabillaud au vadouvan

• Faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cc de vadouvan par personne et faites torréfier quelques instants en remuant.
• Ajoutez le gingembre, l’ail, le poireau et la carotte. Faites sauter le tout 1-2 min.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le vadouvan est un mélange d'épices français d'influence indienne, à base de fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, huile végétale, graines de moutarde... Résultat : un curry doux subtilement fumé et qui fera voyager vos papilles !

• Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne, le lait de coco (voir CONSEIL) et la sauce asiatique sucrée.
• Baissez le feu, mélangez bien et laissez mijoter 5-6 min. Remuez. Prolongez la cuisson si vous n'aimez pas les carottes croquantes.
• Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers. 
• Coupez le cabillaud en cubes de 2 cm.
• Ajoutez-le au wok ou à la sauteuse, mélangez, puis faites cuire 4-6 min, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit, c'est à dire non translucide. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le lait de coco, réduisez la quantité utilisée et complétez avec un peu d'eau ou de bouillon.