Linguine bolognaise de confit de canard & lardons

Name: Linguine bolognaise de confit de canard & lardons avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Carotte; 125 g Champignons de Paris; 100 g Lardons fumés; 1 pièce(s) Confit de canard; ⅔ pot(s) Concentré de tomates; ⅔ sachet(s) Épices italiennes; 200 g Chair de tomates; 15 g Persil plat et thym frais; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 180 g Linguine; 50 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; 350 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Cassonade; selon le goût Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais

4.6

(142)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Allergènes :

Blé

•Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation45 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

65 g

Champignons de Paris

25 g

Lardons fumés

½ pièce(s)

Confit de canard

⅓ pot(s)

Concentré de tomates

⅓ sachet(s)

Épices italiennes

100 g

Chair de tomates

8 g

Persil plat et thym frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

90 g

Linguine

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

15 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

¾ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Cassonade

selon le goût

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)702.5 kcal

Énergie (kJ)2939.4 kJ

Matières grasses20.7 g

dont acides gras saturés9.8 g

Glucides92.7 g

dont sucres24.6 g

Fibres alimentaires10.6 g

Protéines32.8 g

Sel3.9 g

Ustensiles

•Essuie-tout

•Casserole

•Plat à four

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200°C / 180°C chaleur tournante. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez finement l’oignon et l’ail.
Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
Essuyez les champignons avec de l’essuie-tout puis coupez-les en petits dés.

Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons et le confit de canard (avec sa graisse) à feu vif 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Réservez hors de la sauteuse.
Placez le confit de canard dans un plat à four. Enfournez 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et le confit cuit.
Remettez la sauteuse et sa graisse de cuisson sur le feu. Faites-y revenir l'oignon haché 1-2 minutes à feu moyen-vif.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Ajoutez les carottes et les champignons à la sauteuse. Faites revenir 1-2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, les herbes italiennes, l’ail et faites revenir 1 minute sans cesser de remuer.
Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon. Grattez bien les sucs de cuisson.

CONSEIL: Si vous avez du vin rouge, utilisez-en à la place du vinaigre.

Ajoutez la passata de tomates, la cassonade, 1 à 2 branches de thym frais et le laurier à la sauteuse. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert et à feu moyen 15-20 minutes en remuant souvent. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon au fur et à mesure si la sauce réduit trop.
Pendant ce temps, faites cuire les linguine 12-14 minutes. Egouttez-les, ajoutez un trait d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas et réservez.
Ciselez le persil plat.

Une fois le confit de canard cuit, effilochez-le à la fourchette.
Ajoutez le confit et les lardons à la sauteuse. Laissez mijoter 3-5 minutes.
Enfin, ajoutez les linguine et la moitié du persil ciselé à la sauteuse. Mélangez et faites réchauffer le tout 1-2 minutes.