Moussaka au bœuf haché & aubergines
avec de la sucrine & des épices à la grecqueNotre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Mélange d'épices à la grecque
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
20 g
Beurre
20 g
Farine
150 ml
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 5 mm.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tranche d'un généreux filet d'huile d'olive avec un pinceau ou une cuillère. Salez, poivrez et enfournez-les 12-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à s'assécher un peu.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez 2 plaques si vous êtes nombreux.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 2-3 min.
- Incorporez le bœuf haché et faites-le revenir 4-5 min à feu vif en l'émiettant avec une spatule.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez la moitié de l'ail, la chair de tomates et, par personne : ½ cc de sucre, ½ cc d’origan séché et ¼ sachet d'épices à la grecque (selon votre goût). Prolongez la cuisson de 8-10 min. Salez et poivrez.
- En parallèle, dans une casserole, faites fondre la quantité indiquée de beurre à feu moyen et ajoutez la farine ainsi que le reste d'ail. Faites cuire 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
- Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez généreusement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.
- Versez la moitié du bœuf en sauce dans un plat à four et recouvrez des tranches d'aubergine. Versez le reste de la sauce, puis recouvrez-la de béchamel.
- Baissez la température du four à 200°C (180°C chaleur tournante) et enfournez le plat 25-35 min, ou jusqu’à ce qu'il soit gratiné et que les aubergines soient fondantes.
L'ASTUCE DU CHEF : Piquez la moussaka avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des aubergines : s'il n'y a pas de résistance, c'est qu'elles sont cuites !
- En attendant, coupez la sucrine en lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec un filet de vinaigre dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Coupez la moussaka en parts et servez-les dans les assiettes. Parsemez-la d'un peu d'origan séché si vous le souhaitez.
- Accompagnez-la de la sucrine.
L'ASTUCE DU CHEF : Laissez refroidir un peu la moussaka pour qu'elle se tienne mieux à la découpe.
