Velouté de sorcière butternut & coco

• Pendant ce temps, pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés.
• Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement. Versez le bouillon et la quantité indiquée de lait de coco.
• Saupoudrez ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

• En attendant, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour le dressage.
• Dans un bol, mélangez 25 g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
• Mettez le pain (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

• Dans un petit bol, ajoutez le yaourt à la grecque et, par personne : ½ cc d'eau et ½ cc de curry.
• Mélangez bien.

• Contrôlez la cuisson du butternut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le butternut est cuit.
• Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

L'ASTUCE DU CHEF : Soyez vigilant(e), car bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.