Porc à la moutarde & tagliatelle
avec du poireau, du thym & du persil- Blé
- Gluten
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Noix
- Poisson
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Crustacés
- Mollusques
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
120 g
Tranches de carré de porc
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Thym séché
¼ sachet(s)
Persil
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient: Blé , Gluten, Œuf Peut contenir : Moutarde, Noix , Poisson, Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Soja, Crustacés, Mollusques)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
140 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur et épongez-la avec de l'essuie-tout. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes. Plus elles sont fines, plus elles cuiront vite.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif.
- Ajoutez la carotte, le poireau et l'échalote à la marmite et faites-les dorer 5-7 min. Incorporez l'ail et faites revenir 1 min.
- Saupoudrez ½ cs de farine par personne à la casserole, mélangez et faites cuire 1 min. Versez ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne pour déglacer. Mélangez.
- Incorporez le bouillon et grattez le fond et les bords de la marmite avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le laurier et ¼ sachet de thym séché par personne (selon votre goût).
- Baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux et à couvert.
- Pendant ce temps, faites fondre une généreuse noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc de chaque côté 2-3 min en l'arrosant du mélange huile-beurre (voir L'ASTUCE). Il doit colorer mais ne pas être tout à fait cuit à ce stade.
- Coupez la viande en dés de 1-2 cm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson à la carotte, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
L'ASTUCE DU CHEF : Inclinez légèrement la marmite et arrosez la viande à la cuillère en répétant plusieurs fois l'opération.
- Faites cuire les tagliatelles 3-4 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu : utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson.
- Réservez un peu d'eau de cuisson.
- Égouttez-les, remettez-les dans la casserole avec un petit filet d'huile d'olive et mélangez. Réservez à couvert.
- Lorsqu'il reste 2 min de cuisson à la carotte, ajoutez la moitié du persil, une pointe de moutarde (selon votre goût), la crème et la viande au mijoté. Mélangez.
- Salez et poivrez si besoin. Ôtez le laurier, puis ajoutez les tagliatelles. Mélangez à nouveau (ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si le mélange est trop sec) et servez dans les assiettes.
- Saupoudrez du reste de persil.
