Mijoté de champis, crème & marrons
avec un riz pilaf & du thym
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
60 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Thym séché
½ paquet(s)
Marrons
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en deux dans la longueur, puis en dés de 1-2 cm.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites fondre une noix de beurre à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir la moitié de l'ail et de l'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 min), ajoutez, par personne : ¼ sachet de thym séché et 180 ml d’eau. Laissez cuire à feu doux et à couvert 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les marrons 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez hors de la sauteuse et gardez-la pour la suite.
- Versez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et faites-y revenir les champignons, les carottes et le reste de l'ail et de l'oignon. Prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce que les légumes prennent une couleur dorée.
- Ajoutez, par personne : ½ cs de farine et ¼ sachet d'épices italienne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez pour recouvrir tous les légumes.
- Versez 150 ml de bouillon de légumes par personne et détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
- Remuez et laissez mijoter à feu doux 15-17 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient cuits.
- Lorsque les légumes sont cuits, versez la crème, les marrons et ½ cc de moutarde par personne. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Une fois le riz cuit, ajoutez-y une noix de beurre, du sel et du poivre.
- Servez le riz (voir L'ASTUCE) dans les assiettes.
- Ajoutez la fricassée de champignons et marrons à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une belle présentation, posez une assiette sur chaque bol de riz à l'envers et retournez délicatement l'assiette et le bol en même temps. Soulevez doucement le bol. Servez la fricassée dans une petite cassolette.
