Curry d'épinards et de patates douces, œuf au plat et yaourt

Name: Curry d'épinards et de patates douces, œuf au plat et yaourt Avec du piment rouge et de la coriandre fraîche
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 80 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Poivron rouge; 200 g Patate douce; 150 ml Lait de coco; 4 cc Curry en poudre; 4 botte(s) Coriandre; 2 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air; 400 g Épinards; 4 cs Yaourt nature; 1 cs Huile de tournesol; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; ½ cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

Avec du piment rouge et de la coriandre fraîche

5.0

(2)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Le curry peut se décliner à l'infini ! Il tire son nom de l'épice qui est l'ingrédient clé de ce plat. Aujourd'hui, vous allez préparer une variante à base de patates douces, de lait de coco onctueux, d’épinards fondants et de yaourt. Et garnir le tout d'un œuf au plat et de coriandre fraîche.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Céleri

•Moutarde

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

40 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon jaune

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Poivron rouge

100 g

Patate douce

75 ml

Lait de coco

2 cc

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

2 botte(s)

Coriandre

1 pièce(s)

Œuf de poule élevée en plein air

(Contient: Œuf)

200 g

Épinards

2 cs

Yaourt nature

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2711 kJ

Énergie (kcal)648 kcal

Matières grasses33 g

dont acides gras saturés18.8 g

Glucides63 g

dont sucres11.7 g

Fibres alimentaires9 g

Protéines22 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok

•Poêle

Instructions

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez si besoin et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez et émincez le piment rouge. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 cm. Remuez bien le lait de coco.

Chauffez l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen doux. Ajoutez les patates douces et le curry, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait de coco ainsi que 25 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.

Lorsque les patates douces sont presque cuites, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites cuire un œuf au plat par personne. Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs dans la même poêle simultanément. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Pendant ce temps, déchirez les épinards et ajoutez-les aux patates douces, puis laissez-les réduire.