Velouté butternut, coco & curcuma
avec un pain à l'ail & au persil
Ingrédients à la une dans votre box ! Savourez l'authenticité des demi-baguettes de Maison Salesse ! Réalisées avec de la farine de blé de tradition française et sans additifs, elles sont pétries lentement et fermentées longuement pour un goût incomparable.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
⅓ paquet(s)
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
1 sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Demi-baguette
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Amandes)
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Beurre
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite, puis faites-y revenir l’oignon, la carotte et la moitié de l’ail 5 min à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, épluchez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés.
- Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon et la quantité indiquée de lait de coco.
- Incorporez, par personne : ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.
L'ASTUCE DU CHEF : Soyez vigilant(e), car bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.
- En attendant, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour le dressage.
- Dans un bol, mélangez 25 g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
- Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
- Disposez les pains (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dans un petit bol, ajoutez le yaourt à la grecque et ½ cc de curry par personne (voir L'ASTUCE).
- Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.
- Contrôlez la cuisson du butternut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le butternut est cuit.
- Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.
- Servez le velouté dans des bols.
- Décorez avec quelques traînées de yaourt épicé et un peu de persil ciselé.
- Présentez le pain à l’ail en accompagnement.
