Taboulé de chou-fleur, cranberries & labneh
avec des pickles d'oignon
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Chou-fleur
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Cranberries séchées
(Peut contenir : Graines de sésame, Noix de cajou , Noisettes , Noix , Amandes, Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Arachides, Pistaches , Fruits à coque)
50 g
Semoule
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
2 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Épluchez les carottes et taillez-les en dés de 1 cm.
- Coupez le chou-fleur en deux. Coupez ½ chou-fleur en fleurettes.
- Avec une grosse râpe, râpez l'autre ½ chou-fleur, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes et réservez. Coupez l'autre moitié en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les bouquets de chou-fleur et les quartiers d'oignons avec un filet d’huile d’olive, ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez les pickles. Mettez les demi-lunes d'oignon restantes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et, par personne : 1 cc de sucre et 2 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre).
- Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Hachez grossièrement les cranberries.
- Préparez le bouillon avec 100 ml d'eau chaude et ¼ de bouillon par personne.
- Faites fondre le beurre avec ½ sachet de curcuma par personne dans une casserole à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez-y 50 g de semoule par personne, les cranberries et le bouillon. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez reposer un peu jusqu'à ce qu'elle gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
- Égrainez avec une fourchette et mélangez avec le chou-fleur râpé.
- Ciselez le persil et la menthe. Hachez grossièrement les amandes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Sortez les légumes du four et laissez-les refroidir un peu.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.
- Dans un saladier, mélangez la semoule au chou-fleur avec les herbes, un filet d'huile d'olive, le zeste, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et les amandes hachées.
- Servez le taboulé dans des assiettes creuses, disposez les légumes rôtis et les pickles d'oignon par-dessus.
- Arrosez de labneh et d'un filet d'huile d'olive pour la gourmandise.
