Freekeh crémeux & crevettes citronnées
avec du poireau & du persil
Le freekeh, également orthographié « farik » ou « frikeh », est un grain ancien qui est de plus en plus populaire en raison de son goût délicieux. Spécialité du Moyen-Orient, il y est cultivé depuis des milliers d’années. Vous le dégusterez aujourd’hui avec des crevettes, du poireau et de la crème pour la gourmandise !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Freekeh
(Contient: Gluten, Épeautre Peut contenir : Soja)
1 pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
50 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez bien les poireaux et coupez-les en très fines demi-lunes.
- Ciselez l'ail.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
- Couvrez, baissez le feu sur moyen, ajoutez l'ail et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
- Ajoutez le freekeh dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Réservez les poireaux dans un bol et remettez la poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive à feu vif.
- Faites-y colorer les crevettes 2-3 min de chaque côté.
- Baissez le feu. Ajoutez la fondue de poireaux, la moitié du persil, une petite pincée de zestes (selon votre goût) et quelques gouttes de jus de citron dans la poêle.
- Versez le bouillon et la crème par-dessus, puis ajoutez ¼ sachet d’épices italiennes par personne. Laissez mijoter 1-2 min.
- Égrainez le freekeh avec une fourchette et ajoutez-le à la poêle. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce nappe le freekeh.
- Servez le freekeh aux crevettes dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez avec le reste du persil.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
