Boulettes de bœuf, harissa & pommes de terre
avec une sauce tomate au cumin
Découvrez le plaisir de la viande de bœuf de race d’origine France, soigneusement sélectionnée pour vous dans vos recettes. Savourez son goût unique et délicat, pour un maximum de plaisir à table.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pot(s)
Harissa
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
⅓ pièce(s)
Carotte
100 g
Viande hachée de bœuf de race
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
⅓ paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
100 ml
Bouillon de bœuf
1 filet(s)
Lait
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, et coupez-les en dés de 1½ cm. Ciselez l'ail.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre, la harissa et ½ sachet de paprika fumé par personne.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement les oignons. Effeuillez et ciselez le persil. Épluchez et coupez ⅓ de carotte par personne en fines demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec le reste de l'ail et la moitié du persil, ½ cc de cumin par personne, une pincée d'oignons, un petit filet de lait, du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de bœuf (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 2-3 min de chaque côté (elles seront encore rosées à cœur et finiront de cuire avec les légumes).
- Réservez-les en dehors de la sauteuse (conservez l'huile de cuisson pour l'étape suivante).
- Faites à nouveau chauffer la sauteuse du bœuf à feu moyen-vif, et faites-y revenir le reste des oignons et la carotte 3-5 min à couvert.
- Ajoutez ½ cc de cumin par personne, mélangez quelques secondes, puis ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates, le bouillon et la cassonnade.
- Portez à ébullition tout en remuant, puis couvrez, baissez le feu sur moyen, et laissez mijoter 8-10 min, ou jusqu'à ce que la carotte soit presque fondante. Salez et poivrez.
- Retirez le couvercle de la sauteuse.
- Remettez les boulettes de bœuf dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 3-4 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées et cuites à cœur et que la sauce ait un peu épaissi.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce a trop réduit. Au contraire, si la sauce est trop liquide, prolongez un peu la cuisson.
- Dans des assiettes creuses, servez les pommes de terre à la harissa d'un côté et les boulettes en sauce tomate de l'autre.
- Parsemez l'ensemble du reste de persil.
