En France, la rumeur court qu’à chaque coin de rue, il y a une boulangerie-pâtisserie où acheter son croissant matinal. Mais est-ce seulement vrai ? Si étonnamment, dans les dix grandes villes sélectionnées, les résultats sont sensiblement similaires avec un nombre moyen de trente points de vente, c’est Paris qui fait exploser les scores avec une moyenne de 337 de boutiques de pâtisseries. Et cela n’a rien d’étonnant si l’on énumère le nombre de spécialités sucrées propres à la capitale (le saint-Honoré, les chouquettes, l’opéra, le mille-feuille, la religieuse, la tarte Bourdaloue, le financier, le Paris-Brest, le moka et les si célèbres macarons), bien que ce résultat soit surtout dû à sa superficie.

Selon ces mêmes critères, Lyon se hisse à la seconde place avec 64 points de vente dans lesquels il est possible de trouver la spécialité lyonnaise, cette fameuse praline rouge qui orne les tartes ou les brioches.

Bordeaux arrive en troisième position avec une moyenne de 44 pâtisseries présentes dans la ville connue pour ses cannelés.

Mais où trouve-t-on la meilleure pâtisserie de France ? Le prix et la qualité du service sont des critères qui peuvent influencer les Internautes, mais d’autres facteurs subjectifs ont pu entrer en ligne de compte lors de leur évaluation sur Google Maps. Toujours est-il que nous avons pu déterminer quelle ville obtient la meilleure note pour l’ensemble de ses pâtisseries.

Selon les résultats de notre étude, Toulouse obtient la première place de notre classement avec une moyenne de 4,56/5. Est-ce grâce au gâteau le fénétra, un dessert romain composé d’amandes et de citrons confits ?

Nice obtient le second meilleur score avec 4,52/5, suivie de très près par Lille. Avec une note de 4,51/5, celle que l’on appelle la capitale des Flandres est le berceau du cramique, une petite brioche agrémentée de sucre perlé.

Notre voyage nous emmène ensuite à Marseille, où la Provence se révèle dans ses saveurs les plus estivales : croquets de Marseille, macarons aux amandes de Provence et chichis. Les pâtisseries de Marseille obtiennent la note moyenne de 4,47/5 sur Google Maps.

En revanche, Paris se situe dans les dernières places de ce classement, au coude à coude avec Bordeaux, et devant Strasbourg et Nantes.

En prenant en compte de tous ces critères, quelle ville remporte le césar des meilleures boutiques de pâtisseries ? Pour attribuer cette palme, nous avons exclu le critère du plus grand nombre de pâtisseries présents dans une agglomération.

À ce titre, c’est Toulouse qui reçoit le trophée des meilleures pâtisseries en obtenant la note de 10/10. Cette victoire s’explique par le fait que la ville arrive en tête des meilleures pâtisseries de France et que son macaron est le moins cher de toutes les agglomérations.

Sans plus de suspens, Paris ferme la marche du classement avec un score de 1/10 pour les mêmes raisons qui font de Toulouse la gagnante : le moins de pâtisseries pour 100 000 habitants, avec une évaluation qui la place dans les dernières positions, ainsi que le prix de son macaron, le plus onéreux de France.

En deuxième place, nous retrouvons Strasbourg avec une note de 9,35/10 suivie de Montpellier avec 8,67/10 et de Bordeaux avec 8,05.

Lyon, Nice et Lille font un score similaire entre 7,45 et 6,73/10.

Si Paris est à la dernière place de ce classement, Nantes et Marseille font un peu mieux avec respectivement 4,21 et 5,01.