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De Paris à Marseille, où trouve-t-on les meilleures pâtisseries de France ?

De Paris à Marseille, où trouve-t-on les meilleures pâtisseries de France ?

Que l'on soit team fraisier ou Paris-Brest, la question est surtout de savoir où les acheter pour être sûr de se régaler. Quelle ville de France comptabilise le plus grand nombre de pâtisseries ? HelloFresh a décidé de mener l'enquête : quelle est la densité de boutiques de pâtisseries, où trouver les meilleurs plaisirs sucrés sur le territoire, et où déguster le macaron le moins cher de l’Hexagone ?

Que l'on soit team fraisier ou Paris-Brest, la question est surtout de savoir où les acheter pour être sûr de se régaler. Quelle ville de France comptabilise le plus grand nombre de pâtisseries ? HelloFresh décidé de mener l'enquête : quelle est la densité de boutiques de pâtisseries, où trouver les meilleurs plaisirs sucrés sur le territoire, et où déguster le macaron le moins cher de l’Hexagone ?

La densité de pâtisseries sur le territoire

Google Maps, Openstreetmap, Yelp et Tripadvisor sont une bonne base de données pour découvrir des lieux incontournables, des restaurants très bien côtés et même des pâtisseries qui ont su séduire leur clientèle. C’est donc à partir de ces sites que nous avons réalisé une étude portant sur le nombre de boutiques de pâtisseries présentes dans chaque grande ville. Quelle agglomération comptabilise le plus grand nombre de pâtisseries pour 100 000 habitants et quelle ville obtient la meilleure note sur Google Maps pour ses points de vente de desserts et viennoiseries ? Cette étude exclusive de HelloFresh porte sur les pâtisseries en excluant les simples boulangeries, bien plus nombreuses.

Le nombre moyen de boutiques de pâtisseries dans les grandes villes

En France, la rumeur court qu’à chaque coin de rue, il y a une boulangerie-pâtisserie où acheter son croissant matinal. Mais est-ce seulement vrai ? Si étonnamment, dans les dix grandes villes sélectionnées, les résultats sont sensiblement similaires avec un nombre moyen de trente points de vente, c’est Paris qui fait exploser les scores avec une moyenne de 337 de boutiques de pâtisseries. Et cela n’a rien d’étonnant si l’on énumère le nombre de spécialités sucrées propres à la capitale (le saint-Honoré, les chouquettes, l’opéra, le mille-feuille, la religieuse, la tarte Bourdaloue, le financier, le Paris-Brest, le moka et les si célèbres macarons), bien que ce résultat soit surtout dû à sa superficie.

Selon ces mêmes critères, Lyon se hisse à la seconde place avec 64 points de vente dans lesquels il est possible de trouver la spécialité lyonnaise, cette fameuse praline rouge qui orne les tartes ou les brioches.

Bordeaux arrive en troisième position avec une moyenne de 44 pâtisseries présentes dans la ville connue pour ses cannelés.

Nombre de pâtisseries pour 100 000 habitants

Afin de rendre la comparaison plus représentative, nous avons procédé à un calcul simple pour ramener les résultats à 100 000 habitants. De ce point de vue, ce n’est plus Paris qui se trouve en première place, mais Strasbourg avec 6 boutiques de pâtisserie pour 100 000 habitants, de quoi rassurer les amateurs de strudel, de bredele de Noël, de kouglof ou encore de pain d’épices.

Bordeaux et Lyon trônent à la seconde place avec une offre de 4 pâtisseries pour 100 000 habitants.

Plus étonnant encore, Paris ne compte que 3 pâtisseries pour 100 000 habitants, tout comme Toulouse, Montpellier, Nice, Lille et Nantes.

Évaluation des pâtisseries sur Google Maps

Mais où trouve-t-on la meilleure pâtisserie de France ? Le prix et la qualité du service sont des critères qui peuvent influencer les Internautes, mais d’autres facteurs subjectifs ont pu entrer en ligne de compte lors de leur évaluation sur Google Maps. Toujours est-il que nous avons pu déterminer quelle ville obtient la meilleure note pour l’ensemble de ses pâtisseries.

Selon les résultats de notre étude, Toulouse obtient la première place de notre classement avec une moyenne de 4,56/5. Est-ce grâce au gâteau le fénétra, un dessert romain composé d’amandes et de citrons confits ?

Nice obtient le second meilleur score avec 4,52/5, suivie de très près par Lille. Avec une note de 4,51/5, celle que l’on appelle la capitale des Flandres est le berceau du cramique, une petite brioche agrémentée de sucre perlé.

Notre voyage nous emmène ensuite à Marseille, où la Provence se révèle dans ses saveurs les plus estivales : croquets de Marseille, macarons aux amandes de Provence et chichis. Les pâtisseries de Marseille obtiennent la note moyenne de 4,47/5 sur Google Maps.

En revanche, Paris se situe dans les dernières places de ce classement, au coude à coude avec Bordeaux, et devant Strasbourg et Nantes.

Prix moyen d’un macaron dans les grandes villes

Le macaron est une gourmandise française que le monde entier nous envie. Cette petite sucrerie multicolore ne se décline pas seulement en une multitude de goûts, son prix de vente fluctue lui aussi sensiblement selon l’agglomération.

Paris vend ses macarons 2,65 € l'unité, ce qui en fait le macaron le plus cher de France. Nice s’installe à la deuxième place avec un macaron vendu en moyenne à 1,97 €. En troisième position, nous retrouvons Lille avec 1,89 € et Marseille avec 1,88 €.
Le macaron le moins cher se savoure à Toulouse avec un prix moyen affiché de 1,41 €, à Bordeaux pour 1,42 € et à Lyon pour 1,43 €.
Avec 1,49 € à Nantes, 1,51 € à Montpellier et 1,52 € à Strasbourg, les macarons de ces trois villes se situent dans la moyenne nationale.

Score final : le classement complet des meilleures pâtisseries

En prenant en compte de tous ces critères, quelle ville remporte le césar des meilleures boutiques de pâtisseries ? Pour attribuer cette palme, nous avons exclu le critère du plus grand nombre de pâtisseries présents dans une agglomération.

À ce titre, c’est Toulouse qui reçoit le trophée des meilleures pâtisseries en obtenant la note de 10/10. Cette victoire s’explique par le fait que la ville arrive en tête des meilleures pâtisseries de France et que son macaron est le moins cher de toutes les agglomérations.

Sans plus de suspens, Paris ferme la marche du classement avec un score de 1/10 pour les mêmes raisons qui font de Toulouse la gagnante : le moins de pâtisseries pour 100 000 habitants, avec une évaluation qui la place dans les dernières positions, ainsi que le prix de son macaron, le plus onéreux de France.

En deuxième place, nous retrouvons Strasbourg avec une note de 9,35/10 suivie de Montpellier avec 8,67/10 et de Bordeaux avec 8,05.

Lyon, Nice et Lille font un score similaire entre 7,45 et 6,73/10.

Si Paris est à la dernière place de ce classement, Nantes et Marseille font un peu mieux avec respectivement 4,21 et 5,01.

Méthodologie



Les classements présentés ci-dessus sont basés sur une méthodologie développée par nos experts, impliquant l’utilisation et le croisement de données présentement collectées en ligne sur Google Maps, Openstreetmap, Yelp et Tripadvisor. HelloFresh ne garantit toutefois pas l’exactitude des résultats, tant ces derniers sont dépendants de leur présence en ligne. L'utilisation des données se fait donc sous votre responsabilité.

L'objectif de ce classement était de déterminer les villes où l'on trouve les meilleures pâtisseries. Pour ce faire, les 10 plus grandes villes de France ont été sélectionnées. En entrant le mot-clé "pâtisserie" sur Google Maps, les boutiques exclusivement de pâtisseries ont été comptabilisées, tout comme les évaluations laissées par les Internautes. Tous ces chiffres ont été classifiés pour en déterminer une moyenne. C’est grâce à ces scores via un système de notes basé sur 5 que nous avons pu comparer les villes entre elles en termes de nombres de pâtisseries et de notes laissées sur Google Maps.

Pour les prix des macarons nous avons choisi 5 à 10 de sources de magasins mettant en avant les prix de leur gâteau. Si ces derniers étaient vendus en boîte, par simple calcul, nous avons déterminé le prix unitaire.

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