Salade de nouilles, tofu & noix de cajou
avec du concombre, de la carotte et une sauce au beurre de cacahuètes
Avec sa vinaigrette au beurre de cacahuètes cette salade végétarienne au tofu n'est pas sans rappeler l'emblématique "sesame noodle salad" que l'on peut déguster dans le quartier de Chinatown à New York. Des nouilles de riz, un tofu rôti et savoureux et une belle poignée de graines de sésame saupoudrée sur l'ensemble et le tour est joué !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Cébette
2.5 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Carotte
180 g
Tofu assaisonné
(ContientSoja)20 ml
Sauce soja
150 g
Nouilles de blé
10 g
Coriandre et basilic thaï
20 g
Noix de cajou concassées
(ContientFruits à coquePeut contenirArachides, Fruits à coque, Graines de sésame)20 ml
Huile de sésame
1 tube(s)
Beurre de cacahuètes
(ContientArachidesPeut contenirFruits à coque)Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Miel
1.5 cs
Huile de tournesol
3 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pressez ou émincez l’ail.
- Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau, ciselez les deux parties séparément.
- Râpez finement le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge.
- Epluchez le concombre puis taillez-le en rubans à l’aide d’un éplucheur. Faites de même avec la carotte. Réservez les rubans de concombre et carotte dans un saladier.
CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, réduisez la quantité de piment utilisée.
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
- Dans un bol, mélangez par personne, ½ cc de miel, ¼ cs d’huile de tournesol, ¼ cs de sauce soja, la moitié de l’ail et du gingembre, le tofu. Salez, poivrez et mélangez.
- Répartissez le tofu sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré. Retournez à mi-cuisson.
CONSEIL: Surveillez la cuisson du tofu pour qu'il ne brûle pas et prolongez si besoin de quelques minutes la cuisson.
- Ajoutez la quantité indiquée de nouilles à la casserole, faites-les cuire 2 à 3 minutes. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide afin qu’elles ne collent pas mais aussi pour les refroidir. Réservez-les dans leur casserole.
- Pendant ce temps, ciselez la coriandre et le basilic thaï.
CONSEIL: Vous recevez plus de nouilles que nécessaire : veillez à utiliser la quantité indiquée, sinon la salade sera plus fade. Utilisez le reste en accompagnement d'un autre plat.
- Dans une poêle à feu vif, faites dorer à sec les noix de cajou 1 à 2 minutes. Réservez hors de la poêle.
- Dans la même poêle à feu moyen vif, faites revenir ½ cs d’huile de tournesol par personne, le blanc de l’oignon nouveau, le piment rouge, du poivre (5 à 7 tours de moulin par personne) 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, ajoutez 1 cs d’huile de sésame et 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne puis versez cette sauce dans le saladier avec les rubans de concombre et de carotte.
- Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le reste d’ail, le gingembre râpé, le reste d'huile de sésame, et par personne : 1,5 cs de sauce soja, 1 cc de cassonade, 4 cs d’eau et ½ cs de vinaigre de vin blanc.
- Versez cette vinaigrette sur les nouilles, mélangez délicatement. Ajoutez les ⅔ des rubans de concombre et de carotte et mélangez.
- Répartissez les nouilles dans les assiettes.Ajoutez le ⅓ restant de concombre, de carotte et le tofu rôti par-dessus.
- Saupoudrez enfin avec le vert d’oignon nouveau restant, les herbes fraîches et les noix de cajou torréfiées.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.