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Salade de nouilles, tofu rôti & noix de cajou

Salade de nouilles, tofu rôti & noix de cajou

avec du concombre, de la carotte et une sauce au beurre de cacahuètes

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Avec sa vinaigrette au beurre de cacahuètes cette salade végétarienne au tofu n'est pas sans rappeler l'emblématique "sesame noodle salad" que l'on peut déguster dans le quartier de Chinatown à New York. Des nouilles de riz, un tofu rôti et savoureux et une belle poignée de graines de sésame saupoudrée sur l'ensemble et le tour est joué !

Tags:ÉpicéVégétarien
Allergènes :SojaCéréales contenant du glutenFruits à coqueSésameCacahuètes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

3 pièce

Oignon nouveau

2 cm

Gingembre frais

¼ pièce

Piment rouge

½ pièce

Concombre

1 pièce

Carotte

180 g

Tofu

(ContientSojaPeut contenirCéréales contenant du gluten, Lait (dont lactose), Œuf, Fruits à coque, Sésame, Céléri)

20 ml

Sauce soja

(ContientSoja, Céréales contenant du gluten)

150 g

Nouilles

(ContientCéréales contenant du gluten)

10 g

Coriandre et basilic thaï

20 g

Noix de cajou

(ContientFruits à coque)

20 ml

Huile de sésame

(ContientSésame)

15 g

Beurre de cacahuètes

(ContientCacahuètes)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

1.5 cs

Huile de tournesol

3 cs

Vinaigre de vin blanc

2 cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3372 kJ
Énergie (kcal)806 kcal
Matières grasses40 g
dont acides gras saturés6 g
Glucides80 g
dont sucres16 g
Protéines29 g
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Râpe
Saladier
Éplucheur
Casserole
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle
Petit bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Pressez ou émincez l’ail. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau, ciselez les deux parties séparément. Râpez finement le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge. Epluchez le concombre puis taillez-le en rubans à l’aide d’un éplucheur. Faites de même avec la carotte. Réservez les rubans de concombre et carotte dans un saladier.

2

Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Dans un bol, mélangez par personne, ½ cc de miel, ¼ cs d’huile de tournesol, ¼ cs de sauce soja, la moitié de l’ail et du gingembre, le tofu. Salez, poivrez et mélangez. Répartissez le tofu sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré. Retournez à mi-cuisson.

3

Ajoutez la quantité indiquée de nouilles à la casserole, faites-les cuire 2 à 3 minutes. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide afin qu’elles ne collent pas mais aussi pour les refroidir. Réservez-les dans leur casserole. Pendant ce temps, ciselez la coriandre et le basilic thaï.

4

Dans une poêle à feu vif, faites dorer à sec les noix de cajou 1 à 2 minutes. Réservez hors de la poêle. Dans la même poêle à feu moyen vif, faites revenir ½ cs d’huile de tournesol par personne, le blanc de l’oignon, le piment rouge, du poivre (5 à 7 tours de moulin par personne) 2 à 3 minutes. Hors du feu, ajoutez 1 cs d’huile de sésame et 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne puis versez cette sauce dans le saladier avec les rubans de concombre et de carotte.

5

Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le reste d’ail, le gingembre râpé, le reste d'huile de sésame, et par personne : 1,5 cs de sauce soja, 1 cc de cassonade, 4 cs d’eau et ½ cs de vinaigre de vin blanc.Versez cette vinaigrette sur les nouilles, mélangez délicatement. Ajoutez les ⅔ des concombres et carottes et mélangez.

6

Répartissez les nouilles dans des assiettes. Ajoutez le ⅓ restant de concombres et de carottes et le tofu rôti par-dessus. Saupoudrez enfin avec le vert d’oignon restant, les herbes fraîches et les noix de cajou torréfiées. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.