Salade de couscous perlé à l’avocat et à la feta
Avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre
Originaire d'Afrique du Nord, le couscous perlé est combiné à des ingrédients phares de la cuisine d'Amérique du Sud comme l'avocat et le citron vert. Le jus de ce petit agrume est d'ailleurs idéal pour conserver toute la fraîcheur de l'avocat dont la chair à tendance à noircir très rapidement.
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1 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Avocat
170 g
Couscous perlé
(ContientBlé, Gluten/GlutenPeut contenirŒuf, Soja, Moutarde, Lupin)1 pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre
20 g
Graines de courge
(Peut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)60 g
Mâche
75 g
Feta
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1 ml
Cube de bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
• Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus. • Émincez l’échalote. • Coupez la tomate et l’avocat en dés.
• Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez.
• Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus.
• Ciselez la coriandre fraîche.
• Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne. • Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette. • Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.
• Servez le couscous perlé sur les assiettes, émiettez la feta dessus et parsemez de graines de courge.