Gaspacho, tartines de tapenade & lamelles de cantal
avec de la roquette et des graines de courges
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Ingrédients
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
0.13 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron rouge
¼ pièce(s)
Concombre
45 g
Cantal AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
2.5 pièce(s)
Tomate
5 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient Blé, Noix, Fruits à coque, Gluten Peut contenir Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
¼ sachet(s)
Basilic
½ sachet(s)
Salade
40 g
Tapenade d'olives noires
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
¾ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Préchauffez le four à 200 degrés.
- Pressez ou émincez l’ail. Hachez finement l’oignon. Épluchez puis coupez le poivron en dés. Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le à la cuillère, puis taillez-le en demi-lunes.
- Coupez le cantal en lamelles.
CONSEIL: Si vous appréciez peu l'ail et l'oignon, veillez à bien respecter les quantités indiquées voire même à les réduire.
- Retirez le pédoncule des tomates et incisez leur peau en croix du côté opposé au pédoncule.
- Préparez un saladier d'eau froide. Plongez les tomates dans la casserole d'eau bouillante 10 à 12 secondes puis plongez-les immédiatement dans le saladier d'eau froide.
- Pelez-les à l’aide d’un couteau, coupez-les en deux. Retirez les pépins en pressant les demi-tomates à la main, retirez la partie centrale puis taillez-les en dés.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? "Monder" consiste à ébouillanter brièvement les tomates pour retirer leur peau plus facilement sans qu'elles ne cuisent.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Enfournez les petits pains 4 à 6 minutes.
- Dans un mixeur ou un blendeur, ajoutez le poivron, le concombre, les tomates, les 2/3 du basilic, l’ail écrasé et l’oignon. Mixez 3 à 4 minutes environ, jusqu’à obtenir une soupe assez fine.
- Ajoutez par personne, 1/2 cs de vinaigre balsamique et 1 cs d'huile d'olive mixez encore quelques secondes. Salez et poivrez. Réservez au frigo avant de servir.
CONSEIL: Si vous n'avez pas de blender, utilisez un mixeur plongeant et un récipient à bords hauts pour mixer le gaspacho. Attention, cela peut prendre un peu plus de temps.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne, ajoutez la roquette et remuez. Salez et poivrez.
- Coupez les pains en deux, tartinez-les de tapenade.
- Servez le gaspacho dans des assiettes creuses. Saupoudrez avec les graines de courge et ajoutez les feuilles de basilic restantes par-dessus. Disposez la salade, le cantal et les tartines à côté.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le gaspacho est une soupe froide originaire d'Andalousie et composée de légumes mixés crus. A l'origine le gaspacho était composé de légumes grossièrement coupés et de pain émietté. Depuis, la recette a évolué mais reste incontournable en été tant elle est rafraîchissante.