Curry d'aubergine rôtie & pois chiches
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Un curry végétarien, léger et gourmand à la fois, ça existe ? La réponse est évidemment oui, et ce curry de courgettes au lait de coco en est le parfait exemple ! Il est servi avec des noix de cajou pour y ajouter une touche de croquant.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Riz
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
0.69 paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ paquet(s)
Pois chiches
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Coupez l'aubergine en petits dés de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les aussitôt 15-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et dorés.
- Coupez la courgette en gros morceaux, placez-la dans la cuve et hachez-la 5 secondes | vitesse moyenne, puis réservez-la à part. Faites de même avec la tomate.
- Épluchez l'ail, le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'oignon. Coupez ce dernier en quatre, puis hachez le tout dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne. Conservez l'ail, le gingembre et l'oignon dans la cuve.
- Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole.
- Égouttez-le, ajoutez un trait d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle et réservez-le à couvert.
CONSEIL : Si vous faites attention à votre consommation de calories, conservez une partie du riz cuit et réutilisez-le le lendemain en salade ou en accompagnement d'un autre plat.
- Dans la cuve du robot, par-dessus l'ail, le gingembre et l'oignon, ajoutez une noix de beurre et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir le tout 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum. Déglacez en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz par personne.
- Ajoutez la tomate, la courgette, le cube de bouillon et 100 ml d'eau par personne (baissez la quantité si vous êtes plus de 3 à table). Laissez mijoter 12 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Égouttez les pois chiches.
- Au bout des 12 min de cuisson, ajoutez le lait de coco, les pois chiches et les ⅔ de l'aubergine (réservez le reste). Salez et poivrez. Faites réchauffer 2-3 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols.
- Versez le curry de légumes par-dessus, ainsi que le reste d'aubergine.
- Saupoudrez de noix de cajou.
