Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

• Coupez la courgette en gros morceaux, placez-la dans la cuve et hachez-la 5 secondes | vitesse moyenne, puis réservez-la à part. Faites de même avec la tomate.
• Épluchez l'ail, le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'oignon. Coupez ce dernier en quatre, puis hachez le tout dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne. Conservez l'ail, le gingembre et l'oignon dans la cuve.

• Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole.
• Égouttez-le, ajoutez un trait d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle et réservez-le à couvert.

CONSEIL : Si vous faites attention à votre consommation de calories, conservez une partie du riz cuit et réutilisez-le le lendemain en salade ou en accompagnement d'un autre plat.

• Dans la cuve du robot, par-dessus l'ail, le gingembre et l'oignon, ajoutez une noix de beurre et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir le tout 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum. Déglacez en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz par personne.
• Ajoutez la tomate, la courgette, le cube de bouillon et 100 ml d'eau par personne (baissez la quantité si vous êtes plus de 3 à table). Laissez mijoter 12 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.

• Égouttez les pois chiches.
• Au bout des 12 min de cuisson, ajoutez le lait de coco, les pois chiches et les ⅔ de l'aubergine (réservez le reste). Salez et poivrez. Faites réchauffer 2-3 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.