Burger de boeuf au guacamole & cheddar fondu

Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et retirez la chair avec une cuillère. Ecrasez la chair de l'avocat avec une fourchette dans un bol. Ciselez l'ail. Ajoutez l'ail et la moitié de la crème fraîche à l'avocat. Salez, poivrez et mélangez bien.

Égouttez le maïs. Épépinez le poivron pointu et coupez-le en deux, puis en fines demi-lunes. Réservez quelques rondelles pour les mettre sur le hamburger.

Placez les chips de tortilla épicées dans un plat à four. Après 4 minutes, ajoutez le maïs, le reste de l'oignon rouge, les tomates, le poivron rouge et la moitié des jalapeños sur les chips. Recouvrez avec la moitié du cheddar. Enfournez les pains burger à côté des chips. Faites cuire le tout au four 4 minutes supplémentaires.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices mexicaines, du sel et du poivre. Formez un steak par personne d'une épaisseur de 2 cm. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le burger 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. À la dernière minute, saupoudrez le reste du cheddar sur les hamburgers et couvrez la poêle pour que le fromage fonde.

Ouvrez les pains en deux et disposez un steak dedans. Garnissez le pain avec un peu de guacamole, l'oignon à la coriandre, de poivrons rouges et le reste des jalapeños. Ajoutez le reste de la crème sur le plat de nachos (chips de tortilla au fromage). Servez le plateau de nachos en accompagnement avec le guacamole.