Wraps d'émincés de bœuf à la coréenne
garnis de pickles de concombre et de coriandre
La cuisine coréenne est connue pour la richesse de ses saveurs, basée sur une utilisation respectueuse des ingrédients bruts. En Corée, il est d'usage de mettre sur la table avec le repas principal, des bols portant le nom de "banchan", le nom donné aux accompagnements. Ainsi, chacun peut construire son propre plat, comme avec ces wraps.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Gousse d'ail
2.5 cm
Gingembre frais
1 pièce
Piment
30 ml
Sauce soja
200 g
Émincés de bœuf
(Peut contenirŒuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))1 pièce
Concombre
5 g
Coriandre
½ pièce
Citron vert
pièce
Tortillas
4 pièce
Tortillas
150 g
Chou blanc et carotte râpés
(Peut contenirCéleri)Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
4 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Pressez ou émincez l’ail.
- Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le.
- Épépinez et émincez le piment rouge (voir CONSEIL).
CONSEIL: Pour un plat moins relevé, n'hésitez pas à diminuer la quantité de piment rouge utilisée.
- Dans un bol, mélangez le piment rouge, l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile d’olive.
- Coupez les émincés de bœuf en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les à la marinade.
- Laissez-les mariner au moins 15 minutes (voir CONSEIL).
CONSEIL: Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez le temps le matin, préparez la marinade, mélangez-y l'émincé et conservez le tout au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, taillez le concombre en rubans à l'aide d'un éplucheur.
- Dans un autre bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le concombre et le sucre. Salez éventuellement : attention cependant, la sauce soja dans laquelle marine le bœuf est déjà salée. Réservez et remuez de temps à autre.
CONSEIL: Pour varier, vous pouvez aussi mélanger la moitié du mélange de choux aux pickles de concombre.
- Hachez grossièrement la coriandre et taillez le citron vert en quartiers.
- Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes pour les réchauffer.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Attendez qu’elle soit bien chaude puis saisissez l'émincé de bœuf mariné sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. La viande peut encore être rosée à l’intérieur (c'est encore meilleur).
- Garnissez les wraps avec le mélange de légumes crus.
- Disposez le bœuf et quelques concombres aigres-doux par-dessus, puis pressez un peu de jus de citron vert sur le tout.
- Parsemez de coriandre.
- Accompagnez du reste de concombre.