Tofu laqué, légumes sautés & sauce hoisin
avec du riz parfumé au gingembre
Vous pensiez ne pas aimer le tofu ? Nos chefs vous ont concocté ce plat étonnant et gourmand pour vous réconcilier avec cet aliment parfois méconnu. Dégustez-le laqué, avec des légumes sautés à l’huile de sésame et du riz parfumé !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu nature BIO
(Contient: Soja Peut contenir : Céleri, Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame, Gluten)
75 g
Riz
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Égouttez le tofu (comptez 125 g par personne) et enveloppez-le dans de l'essuie-tout.
- Placez un poids par-dessus (par exemple une poêle ou une grosse casserole) pour en extraire son eau pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
- Retirez l’extrémité de la tige du pak choï, puis coupez-le grossièrement en morceaux.
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez l'oignon en demi-lunes.
- Dans un bol, mélangez la sauce chili (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) avec la sauce hoisin et 1½ cs d'eau par personne.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante.
- Égouttez-le, mélangez-le avec la moitié du gingembre et réservez-le à couvert.
- Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, le reste de gingembre, l'oignon, le pak choï et le poivron.
- Faites-les sauter 3-4 min, ajoutez un filet d'eau et prolongez la cuisson de 7-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soients légèrement fondants.
- Coupez le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz), l'huile de sésame, un tout petit filet d'eau, du sel et du poivre.
- Réservez à couvert.
- En attendant, coupez le tofu en tranches de 1 petit cm.
- Disposez la farine (voir CONSEIL) dans un saladier avec du sel et du poivre, puis ajoutez-y le tofu. Mélangez bien pour qu'il en soit uniformément recouvert et tapotez-le pour retirer l'excédent de farine.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur toutes ses faces 8-10 min.
CONSEIL : Vous avez de la fécule de maïs sous la main ? Remplacez la farine par celle-ci pour un tofu encore plus croustillant !
- Une fois le tofu doré, déglacez la poêle avec le mélange de sauces réalisé à l'étape 2. Faites réduire la sauce 1-2 min et remuez bien pour enrober le tofu.
- Servez le riz dans les assiettes.
- Ajoutez le tofu et sa sauce par-dessus.
- Servez les légumes sautés à côté.
