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Salade poulet, aubergine rôtie & grana padano
avec de la grenade & du citron
La grenade est un fruit succulent qui a été très souvent porteur de symbolique à travers les âges. Par exemple, dans la mythologie grecque, la grenade était souvent liée à des rituels de mariage. Dégustez cette salade et laissez-vous emporter par le goût sucré et juteux de ce fruit si raffiné.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Grenade
20 g
Salade
10 g
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez 20-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Coupez le citron en quartiers.
- Recoupez le blanc de poulet en petits morceaux.
- Dans un grand bol, ajoutez l'ail, l'échalote (voir CONSEIL) et, par personne : 1 cs d'huile d'olive, ½ cs d'eau et le jus de ¼ de citron (selon votre goût), salez et poivrez.
- Ajoutez le poulet et mélangez. Réservez.
CONSEIL: Si vous appréciez l'échalote crue, conservez-en une partie pour l'ajouter dans la salade.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Coupez la grenade en quatre et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher).
CONSEIL : Dégustez les graines de grenade restantes en salade, en dessert avec du yaourt, ou nature, tout simplement !
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
- Quand la poêle est chaude, ajoutez-y le poulet et sa marinade.
- Faites-le dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde. Salez et poivrez.
- Ajoutez les tomates, la salade, l'aubergine et le poulet refroidis, ainsi que les ⅔ de la grenade.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Parsemez de copeaux de grana padano et des graines de grenade restantes.
