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Salade de mozzarella de bufflonne et jambon serrano
avec du fenouil émincé et des raisins rôtis
La mozzarella de bufflonne n’est pas seulement bonne dans la combinaison classique tomates-basilic, mais aussi avec des saveurs fruitées et sucrées telles que celles des raisins. Vous allez garnir le plat avec des noix croquantes et des câpres frites. Si vous êtes curieux de savoir comment se fabrique la mozzarella, découvrez tous les détails sur notre blog !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Fenouil
2.5 g
Menthe
60 g
Mozzarella di Bufala
(Contient: Lait (contient du lactose))
125 g
Raisins noirs sans pépins
1 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient: Gluten)
10 g
Noix
(Contient: Fruits à coque)
10 g
Câpres
30 g
Pousses d'épinard et chicorée rouge
40 g
Jambon Serrano
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose), Lupin, Moutarde, Graines de sésame, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1.25 cs
Huile d'olive
3 cs
Huile de tournesol
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ cc
Moutarde
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez le fenouil en deux et retirez le cœur dur. Ciselez les éventuelles fanes. Taillez le fenouil en lanières le plus finement possible à l’aide de l’éplucheur. Ciselez les feuilles de menthe en fines lamelles. Déchirez la mozzarella de bufflonne en gros morceaux.
Laissez les raisins noirs sur la branche et mélangez-les délicatement à 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans le plat à four. Enfournez-les 15 à 20 minutes. Enfournez la demi-baguette à leurs côtés durant les 7 à 9 dernières minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et grillez les noix à sec jusqu’à ce que leur parfum commence à se libérer. Réservez-les hors de la poêle.
Épongez câpres avec de l’essuie-tout. Faites chauffer l’huile de tournesol dans la petite casserole à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Versez délicatement les câpres et faites frire 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Retirez-les de la casserole à l’aide de l’écumoire et égouttez-les sur de l’essuie-tout.
Pendant ce temps, coupez la demi-baguette cuite en fines tranches. Enduisez-les avec le reste de l’huile d’olive et salez. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif et faites cuire les tranches de pain 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. De temps à autre, pressez-les fermement contre le fond de la poêle à l’aide d’une spatule. Réservez-les hors de la poêle.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans le saladier en fouettant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde, le miel ainsi que du sel et du poivre tt. Ajoutez le mélange d’épinards et de radicchio ainsi que le fenouil émincé au saladier, puis mélangez bien.
Servez la salade sur les assiettes et ajoutez les morceaux de mozzarella de bufflonne, les tranches de jambon serrano et les raisins rôtis. Servez la salade avec les crostinis et parsemez avec les câpres croustillantes, les éventuelles fanes de fenouil, la menthe et les noix.
