Salade au saumon fumé, fenouil & pomme
avec de la ricotta, de l'aneth & carotte
Si vous désirez déguster une salade qui sort de l'ordinaire, cette recette est faite pour vous ! Composée de saumon fumé, de fenouil, de pomme, de ricotta et de carotte, cette recette marie parfaitement le sucré-salé tout en restant fraîche et légère. Quelques croûtons de pain aux noix accompagnent le plat pour le petit côté croustillant. Un must try !
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Calorie Smart
•<40 g glucides
•Le plein de légumes
Allergènes :
Blé
•Noix
•Fruits à coque
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
•Poisson
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Aneth
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ pièce(s)
Citron
⅓ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient: Blé , Noix , Fruits à coque, Gluten Peut contenir: Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
¼ pot(s)
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
50 g
Saumon fumé à froid
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
•Bol
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez très finement l’oignon rouge (voir L'ASTUCE). Effeuillez et ciselez l’aneth.
- Épluchez et taillez la carotte en rubans avec l’éplucheur.
- Retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en bâtonnets et le citron en quartiers.
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le goût de l'oignon rouge cru, vous pouvez diminuer la quantité utilisée ou ne pas en mettre.
2
- Coupez le fenouil en quatre et retirez sa partie centrale ainsi que ses tiges (qui sont les partiers les plus dures).
- Coupez-le en très fines lamelles (plus elles seront fines, plus il sera agréable de déguster le fenouil cru).
- Réservez éventuellement les fanes pour le service.
3
- Coupez les petits pains aux noix en petits cubes.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis enfournez les 7-10 min jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain à l'aide d'un grille-pain et le couper en petits cubes par la suite.
4
- Dans un saladier, ajoutez le jus d'un quart de citron par personne, un filet d'huile d'olive et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Ajoutez la moitié de l'aneth ainsi que le fenouil, les rubans de carotte, l'oignon (dosez-le selon votre goût) et la pomme. Mélangez et réservez au frais.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'acidité contenue dans le jus de citron permettra à la pomme de ne pas s'oxyder et donc de rester bien blanche.
5
- Mélangez la moitié de l'aneth restante dans un bol avec la ricotta.
- Ajoutez un petit filet d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol 1-2 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
6
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Servez la salade dans les assiettes. Ajoutez le saumon par-dessus.
- Ajoutez par-dessus : les croûtons, la ricotta et les graines de tournesol.
- Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive.
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