Saucisse façon rougail épicé & riz
servi avec une sauce crème à la coriandre
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Tags:À faire rapidement•Épicé
Allergènes :Lait (contient du lactose)
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
2 pièce(s)
Saucisse de porc, marjolaine et ail
2.5 cm
Gingembre frais
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Citron vert
170 g
Riz basmati
1 pot(s)
Concentré de tomates
⅔ sachet(s)
Curcuma en poudre
1.5 cc
Paprika en poudre
⅔ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Cumin en poudre
200 g
Passata de tomates
5 g
Coriandre
(Peut contenirCéleri)1 pot(s)
Crème fraîche
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de volaille
2 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)654 kcal
Énergie (kJ)2735 kJ
Matières grasses49.71 g
dont acides gras saturés18.51 g
Glucides27.08 g
dont sucres17.87 g
Protéines20.84 g
Sel3.42 g
Ustensiles
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Petit bol
Instructions
Instructions
1
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez la saucisse en rondelles de 2 cm.
- Épluchez, puis râpez le gingembre et l’ail à l’aide d’une râpe (ou émincez-les finement).
- Hachez l’oignon finement. Taillez le poivron en petits dés.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Dans une casserole avec couvercle, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour le riz.
CONSEIL: Vous pouvez utiliser une cuillère pour éplucher le gingembre plus facilement.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen vif.
- Faites-y revenir les rondelles de saucisse 5 à 8 minutes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
3
- Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert.
- Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
4
- Ajoutez le poivron, l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates et les épices (curcuma, paprika, thym et cumin). Faites chauffer 1 minute puis déglacez avec le vinaigre balsamique noir.
- Attendez que le vinaigre se soit évaporé puis ajoutez le bouillon et la passata de tomates.
- Baissez le feu et laissez réduire 10 minutes.
5
- Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
- Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec du sel, du poivre et 1/2 cs d’huile d’olive par personne.
- Pressez le jus de ¼ de citron vert par personne par-dessus, mélangez et réservez au frais.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses et ajoutez le rougail saucisses par-dessus.
- Ajoutez un peu de crème au citron vert et garnissez avec la coriandre ciselée.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.