Riz chinois sauté & porc mariné
avec du piment rouge, des oeufs et des cacahuètes
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2 pièce
Gousse d'ail
20 ml
Sauce soja
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)200 g
Lanières de filet de porc aux épices indiennes
170 g
Riz au pandan
½ pièce
Piment rouge
1 pièce
Concombre
200 g
Poireau
2 pièce
Œuf de poule élevée en plein air
(ContientŒuf)15 g
Tranches de jambon fumé
Ingrédients à avoir chez soi
40 g
Cacahuètes salées
(ContientCacahuètesPeut contenirSésame, Fruits à coque)5 cc
Sucre
2 cs
Huile d'olive
3 cc
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Pressez ou émincez l’ail. Dans un bol, mélangez l'émincé de porc, l’ail, la moitié de la sauce soja, 2 cc de sucre par personne et la moitié de l’huile d'olive. Laissez mariner au moins 15 minutes. Pendant ce temps, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire, puis laissez refroidir.
Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez le concombre en petits dés, puis mélangez-les au piment rouge dans un autre bol. Versez par-dessus le vinaigre de vin blanc (ou du vinaigre de riz si vous en avez) et 1/2 cc de sucre par personne. Laissez les légumes mariner en remuant de temps en temps.
Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis en dés. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir le poireau 10 minutes à feu moyen-doux. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et versez y les œufs battus, et faites cuire comme pour une omelette. Retirez-la de la poêle et taillez-la en lamelles. Coupez le jambon en morceaux de 1 cm environ.
Augmentez le feu du wok contenant le poireau à moyen-vif, versez le riz, le reste de la sauce soja et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ne remuez pas trop souvent pour que le riz colore bien. Ajoutez le jambon et les lamelles d’omelette, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
Faites cuire l’émincé de porc mariné dans la poêle 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Concassez les cacahuètes.
Servez le riz avec l’émincé de porc à côté. Garnissez avec les cacahuètes salées et accompagnez le tout des concombres aigres-doux.