Riz au lait de coco & tofu poêlé

• Placez la quantité indiquée de tofu entre quelques feuilles d’essuie-tout et posez une assiette par-dessus pour le presser.
• Coupez-le en dés de 1-2 cm.
• Dans un bol, mélangez un filet d'huile de tournesol, le miel, le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) avec la moitié de l'ail, des zestes de citron et de la sauce soja.
• Ajoutez ½ cc de vinaigre de riz ou de vin blanc par personne et le tofu. Poivrez, mélangez et réservez en remuant de temps à autre.

• Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau et les dés de carotte 3-4 min.
• Ajoutez la quantité indiquée de riz et faites-le dorer quelques secondes en remuant.

• À feu moyen, ajoutez le reste d’ail, la moitié du gingembre, la quantité indiquée de lait de coco, et 110 ml d’eau par personne à la casserole.
• Couvrez et faites mijoter 12-16 min, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et le reste de gingembre 1-2 min.
• À feu vif, ajoutez le tofu et sa marinade ainsi que le reste de sauce soja. Faites revenir le tout 5-7 min ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant et le tofu doré. Prolongez légèrement la cuisson si nécessaire pour que le tofu grille un peu.

• Servez le riz dans des assiettes creuses. Garnissez avec le reste de zestes de citron vert et quelques gouttes de jus de citron.
• Placez le poireau et le tofu par-dessus. Saupoudrez avec le gomasio, le vert de l'oignon nouveau et les cacahuètes.
• Servez avec les quartiers de citron vert restants.

CONSEIL: Goûtez la préparation et ajustez la quantité de gomasio (qui contient du sel) selon votre goût, la sauce soja étant déjà très salée !