Ratatouille & poulet façon Petit Chef

• Pendant ce temps, coupez les légumes restants : aubergine, tomate et courgette en rondelles de 5 mm d'épaisseur, si possible de taille similaire.

CONSEIL DU PETIT CHEF : Si l'aubergine est trop volumineuse, coupez-la d'abord en 2 dans la longueur puis en fines demi-lunes.

• À vos apprentis aventuriers d'étaler ⅔ de la sauce au fond d'un plat à tarte, ou un grand plat à four (réservez le reste). Utilisez 2 plats si vous êtes nombreux à table.
• Disposez les rondelles de légumes par-dessus, à plat et légèrement superposées, en alternant successivement aubergine, tomate et courgette et en commençant par l'extérieur du plat jusqu'au centre (comme sur la photo).
• Arrosez d'un trait d'huile d'olive, salez, poivrez. Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez 25-35 min dans la partie haute du four.

• À mi cuisson de la ratatouille, portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Ôtez le papier d'aluminium pour que les légumes dorent bien.
• Faites cuire le riz 10-12 min.
• Égouttez-le, ajoutez le reste de sauce tomate, mélangez et réservez à couvert.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle (ou la sauteuse de la sauce) à feu moyen-vif.
• Assaisonnez les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre.
• Quand l'huile est chaude, faites-y dorer le poulet 4-6 min d'un côté, puis retournez-le et couvrez. Poursuivez la cuisson 4-6 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ne soit plus rosé à l'intérieur. Adaptez le temps de cuisson du poulet selon l'épaisseur des filets.
• Lors de la dernière min de cuisson, saupoudrez les filets de ½ cc d'herbes de Provence par personne.