Quesadillas mexicaines bœuf & cheddar
avec du maïs et de la coriandre
La quesadilla, de l'espagnol « queso » qui signifie « fromage », est un « antojito » ou « en-cas », idéal à manger sur le pouce ! Bien qu'elle soit originaire du Mexique, cette spécialité est désormais un incontournable de la cuisine tex-mex. Principalement garnie de fromage, toutes les garnitures et les accompagnements sont permis ! Vous la préparerez ici au bœuf et cheddar avec une salade fraîche de tomate, maïs et coriandre en accompagnement.
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Coriandre
1 pièce(s)
Tomate
½ boîte(s)
Maïs en conserve
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient Blé, Gluten)
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail, l'oignon et la coriandre (avec les tiges si vous le souhaitez).
- Coupez les tomates en dés.
- Égouttez le maïs.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2-3 min.
- Ajoutez le bœuf et 1 cs d'eau. Salez et faites cuire 2-3 min ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, en l'émiettant avec une spatule.
- Ajoutez la moitié des dés de tomates et par personne : ⅓ pot de concentré de tomates et ⅓ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Remuez et laissez mijoter 2-3 min.
- Disposez les tortillas sur une (ou plusieurs) plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la moitié du cheddar râpé par-dessus, puis la préparation au bœuf.
- Saupoudrez de la moitié de la coriandre et du maïs, puis recouvrez du reste de cheddar.
- Repliez les tortillas pour enfermer la farce et appuyez doucement avec une spatule. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez les quesadillas 5-8 min, ou jusqu'à qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le reste des dés de tomates, du maïs et de la coriandre.
- Juste avant de servir, assaisonnez le mélange avec un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Coupez les quesadillas en parts (environ 3 pour chacune) et servez-les dans les assiettes.
- Présentez la salade de maïs dans un bol à côté.
