Porc caramélisé au gingembre façon Shogayaki

• Pendant ce temps, râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
• Dans un bol, mélangez-le avec la sauce teriyaki, 2 cs d'eau par personne et la poitrine de porc. Réservez.
• Ciselez l'oignon. Coupez les tomates en 8 quartiers. Épluchez et râpez finement la carotte.
• Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc ou de riz. Salez et poivrez.
• Ajoutez les tomates et la carotte. Mélangez, puis réservez au frais jusqu'au service.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 1-2 min ou jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
• Ajoutez la viande (gardez la sauce dans le bol) et faites-la cuire 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée.

CONSEIL: Vous pouvez retirer le cartilage et la couenne de la poitrine après cuisson si vous le souhaitez.

• Déglacez la poêle de la viande avec la sauce.
• Remuez 1-2 min jusqu'à obtenir une sauce légèrement nappante et pas trop épaisse. Vous pouvez ajouter un trait d'eau si besoin.
• Servez la salade dans les assiettes.
• Ajouter le riz et la viande avec sa sauce à côté.