Filet de merlu tikka masala & poivron vert
avec du riz, des noix de cajou et de la coriandre
"Masala" signifie littéralement "mélange" et dans la cuisine indienne il désigne aujourd'hui une sauce préparée à base d'un mélange d'épices. Ce soir nous vous proposons donc de cuisiner un poisson masala, en l'occurrence un filet de merlu, cuit dans une sauce au lait de coco, garama masala et au curcuma frais !
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1 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon jaune
2 cm
Gingembre frais
3 cm
Curcuma frais
1 pièce
Poivron vert
¼ pièce
Piment rouge
3 g
Coriandre
(Peut contenirCéléri)½ pièce
Citron vert BIO
2 pièce
Filet de merlu avec peau
(ContientPoissons)1 cc
Garam masala
⅔ boîte(s)
Tomates concassées
120 g
Riz long grain
150 g
Lait de coco
20 g
Noix de cajou
(ContientFruits à coquePeut contenirSésame, Cacahuètes)Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
Ciselez finement l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Coupez le poivron vert en petits dés. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants). Effeuillez et ciselez la coriandre. Prélevez les zestes du citron à l’aide d’une râpe et coupez le reste en quartiers.
Retirez la peau du merlu. Salez et poivrez-le, puis coupez-le en morceaux. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le poivron vert et le piment 3-4 minutes. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma et ½ cc de garam masala par personne à la sauteuse. Faites revenir quelques secondes en remuant. A feu moyen, ajoutez les tomates concassées et 75 ml d’eau par personne. Salez, poivrez et mélangez. Faites mijoter 6-9 minutes à couvert.
Pendant ce temps, faites cuire le riz long grain 12-14 minutes dans la casserole. Egouttez-le, ajoutez une noix de beurre pour qu’il ne colle pas et réservez à couvert.
Ajoutez les morceaux de merlu à la sauteuse contenant la sauce. Mélangez délicatement et faites cuire 3-5 minutes à couvert. Ajoutez un peu d'eau si la sauce s'assèche trop. Ajoutez ensuite le lait de coco et la moitié des zestes de citron. Faites réchauffer le tout 1-3 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
Servez le riz long grain dans des assiettes creuses. Versez la sauce masala et les morceaux de merlu par-dessus. Saupoudrez avec le reste des zestes de citron ainsi que les noix de cajou et la coriandre ciselée. Pressez éventuellement un peu de jus de citron sur l’ensemble.