Faux-filet & sauce chimichurri maison
accompagné d’un épi de maïs et de grenailles rôties
FESTIN
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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Épi de maïs
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
4.95 g
Persil plat et coriandre
0.3 pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Faux filet de bœuf
⅗ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)778 kcal
Énergie (kJ)3257 kJ
Matières grasses46.77 g
dont acides gras saturés17.37 g
Glucides71.63 g
dont sucres19.68 g
Protéines11.71 g
Sel0.04 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Petit bol
•Saladier
Instructions
1
- Sortez le faux-filet du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les grenailles en deux. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 minutes. Remuez à mi-cuisson.
2
- Ôtez les feuilles et les fils des épis de maïs. Badigeonnez-les de beurre et salez et poivrez-les. Placez-les au milieu des grenailles pendant les 20 dernières minutes de cuisson de celles-ci.
- Epépinez et coupez le poivron en lanières. Ciselez l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'ail 1 minute. Ajoutez le poivron et faites-le sauter 7-9 minutes. Salez et poivrez.
3
- Hachez très finement la coriandre et le persil.
- Dans un petit bol, mélangez les herbes fraîches avec l'origan séché avec l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. Réservez jusqu'au service.
4
- Coupez le concombre en deux dans la longueur. Epépinez-le à l'aide d'une cuillère et coupez-le en demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez le poivron avec le concombre. Salez et poivrez.
5
- Salez et poivrez les deux côtés du faux-filet.
- Faites fondre une noix de beurre à feu vif dans une poêle. Lorsqu'il mousse, faites-y cuire le faux-filet 2-4 minutes de chaque côté. Réservez la viande hors de la poêle, sur une assiette dans du papier d'aluminium. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson de la viande selon votre préférence : saignante ou à point.
6
- Servez les épis de maïs et les grenailles rôties dans des assiettes. Servez la salade de poivrons à côté et garnissez de crème fraîche.
- Coupez le faux-filet en fines tranches et nappez la viande avec la sauce chimichurri.