Dahl de lentilles corail & chou kale
avec de la noix de coco râpée, du riz et pain naan
En Inde, le mot "dahl" désigne plusieurs types de légumineuses mais c'est également le nom donné aux plats préparés en utilisant ces mêmes légumineuses. Dans cette recette, le fondant des lentilles corail s'associe agréablement au croquant du chou-fleur rôti.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
500 g
Chou-fleur
½ sachet
Cumin en poudre
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
2.5 cm
Gingembre frais
½ pièce
Piment
1 pièce
Tomate
5 g
Coriandre
15 g
Noix de coco râpée
(Peut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)½ sachet
Curry en poudre
(ContientMoutarde, Céleri)½ sachet
Curcuma en poudre
1.5 cc
Paprika en poudre
100 g
Lentilles corail
250 ml
Lait de coco
85 g
Riz basmati
10 g
Noix de cajou concassées
(ContientFruits à coquePeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)1 pièce
Pain naan
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 220°C. Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive, la moitié du cumin, salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez dans la partie supérieure du four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant et légèrement grillé. Retournez à mi-cuisson. Réservez à couvert.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Hachez finement l’oignon.
- Pressez ou émincez l’ail. Râpez finement le gingembre frais.
- Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez la tomate en dés.
- Ciselez finement la coriandre.
CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, utilisez moins de piment rouge.
- Dans une sauteuse, faites torréfier la noix de coco à sec 2 à 3 minutes à feu vif. Réservez à part.
- Dans la même sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail, l’oignon et le piment rouge 2 à 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez la tomate. Faites cuire 1 minute. Ajoutez le reste du cumin, le curry, le curcuma, le paprika, le gingembre et mélangez.
CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, utilisez moins de piment rouge. Si le plat se dessèche, ajoutez éventuellement de l'eau.
- Ajoutez les lentilles corail, le lait coco, les 2/3 de la noix de coco râpée et le bouillon. Baissez le feu et faites mijoter à couvert 13 à 18 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes. Salez et poivrez.
- Pendant que le dahl mijote, faites cuire le riz 12 à 14 minutes. Égouttez-le, ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, concassez les noix de cajou.
- Enfournez le pain naan 4 à 6 minutes.
- A la fin des 18 minutes de cuisson du dahl, ajoutez les 2/3 du chou-fleur rôti à la sauteuse et mélangez.
- Disposez le riz dans des assiettes creuses ou dans des bols.
- Ajoutez d’abord le dahl de lentilles par-dessus puis le reste de chou-fleur rôti. Saupoudrez avec le reste de noix de coco râpée, les noix de cajou concassées et la coriandre hachée. Disposez un demi naan par personne à côté.