Poulet au cumin à la chinoise
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Poulet au cumin à la chinoise

Poulet au cumin à la chinoise

avec des nouilles sautées aux légumes

Les Chuan'r sont le pendant chinois des brochettes kebab. Héritage d'une culture islamique, ces brochettes sont un symbole de la street food du nord-est de la Chine. Souvent mangées sur le pouce, elles sont directement sorties du barbecue. Nous vous proposons ici de les faire en utilisant un bâton de citronnelle et en les assaisonnant de différentes épices. Ces brochettes sont accompagnées de nouilles sautées aux légumes.

Tags:
Rapido
Faible en calories
Allergènes :
Graines de sésame
Gluten
Blé
Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

¼ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Carotte

¼ pièce(s)

Poireau

0.17 sachet(s)

Cumin en poudre

0.17 sachet(s)

Fenouil moulu

5 ml

Huile de sésame

(Contient Graines de sésame)

1 pièce(s)

Citronnelle fraîche

1 pièce(s)

Filet de poulet

100 g

Nouilles de blé

(Contient Gluten, Blé)

10 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Gluten, Blé)

½ sachet(s)

Sauce asiatique sucrée

(Contient Gluten, Blé, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)635 kcal
Énergie (kJ)2657 kJ
Matières grasses11.62 g
dont acides gras saturés3.53 g
Glucides92.02 g
dont sucres12.82 g
Protéines38.7 g
Sel3.47 g

Ustensiles

Râpe
Bol
Casserole
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Cuire les légumes
1
  • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Ciselez l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre. Coupez les deux extrémités de la citronnelle, enlevez les deux premières peaux, puis coupez-la en 4 dans la longueur. 
  • Épluchez et râpez la carotte. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles ou en fin bâtonnets. 
  • Coupez le poulet en dés de 2 cm.
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y sauter l’ail, l’oignon, la moitié du gingembre, la carotte et le poireau 12-14 minutes. Poivrez. 
Faire les brochettes
2
  • Portez une casserole d’eau à ébullition pour les nouilles.
  • Dans un grand bol, mélangez par personne : une pincée de cumin et ½ cc de fenouil moulu. Ajoutez quelques morceaux de citronnelle selon votre goût et le poulet ainsi que la moitié du gingembre et de l’huile de sésame (gardez le reste). 
  • Si vous avez des pics à brochettes, embrochez les morceaux de poulet sur celles-ci (cette étape est optionnelle). 
  • Placez les brochettes ou les morceaux de poulet et la citronnelle sur une plaque de cuisson. Enfournez-les 7-10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Faire sauter les nouilles
3
  • Ajoutez les nouilles à la casserole, faites-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les. Passez les nouilles sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez-les sans couvercle.
  • Ajoutez les nouilles, une grosse pincée de cumin par personne, la sauce soja, la sauce asiatique sucrée, un filet d'eau et le reste d'huile de sésame aux légumes dans la sauteuse.
  • Faites sauter 1 minute à feu vif et mélangez bien.
Servir
4
  • Sortez le poulet du four et servez-le (sans la citronnelle) accompagné de nouilles sautées.
  • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.

CONSEIL: La sauce soja est déjà assez salée. Ne rajoutez pas trop de sel à votre plat.