Cabillaud, sauce épicée & riz
avec des légumes sautés à la citronnelleCalories
:
557 kcalProtéines
:
27.5g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Graines de sésame
- Soja
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Arachides
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Fruits à coque
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
¼ botte(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ pièce(s)
Poivron
¼ pièce(s)
Piment
75 g
Riz
20 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
1 cs
Farine
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Écumoire
•Essuie-tout
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les tiges de broccolini et d'oignons nouveaux en 3 tronçons. Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (avec ou sans la peau).
- Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux. Coupez ensuite en très fines demi-lunes.
- Coupez le poivron en fines lanières.
- Epépinez le piment et ciselez-le (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
- Faites cuire le broccolini 3-4 min dans l'eau bouillante puis égouttez-le à l'aide d'une écumoire.
- Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le riz, et faites-le cuire 12-14 min. Puis, égouttez-le. Mélangez-le avec 1/3 de l'huile de sésame et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce soja, le reste d'huile de sésame, le piment et, par personne : 2-3 cs d'eau et 1/2 cc de sucre.
3
- Tamponnez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Puis, placez 1 cs rase de farine par personne dans une assiette creuse, et ajoutez-y le poisson. Recouvrez-le uniformément de farine, puis tapotez délicatement les filets pour retirer l'excédent de farine.
4
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse.
- Une fois l'huile bien chaude, ajoutez le poisson et faites-le revenir 4-5 min d'un côté, puis 1-2 de l'autre ou jusqu'à ce que sa chair devienne opaque à l'intérieur et qu'il soit bien doré.
- Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.
- Concassez les cacahuètes.
5
- Une fois le poisson cuit, retirez-le délicatement de la sauteuse et réservez-le dans les assiettes.
- Refaites chauffer la sauteuse avec un filet d'huile de tournesol à feu vif, puis ajoutez l'ail, les oignons nouveaux, le gingembre, la citronnelle, le poivron et le broccolini.
- Faites sauter le tout 4-5 min en remuant très régulièrement (voir CONSEIL).
- Coupez le feu, puis déglacez la poêle avec la sauce contenue dans le bol. Mélangez quelques secondes.
CONSEIL: Prolongez la cuisson si vous aimez le poivron bien cuit.
6
- Versez la sauce et les légumes sur le poisson dans les assiettes.
- Parsemez le poisson de coriandre et cacahuètes.
- Servez le riz à côté.
