Cabillaud, sauce épicée & riz
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Cabillaud, sauce épicée & riz

avec des légumes sautés à la citronnelle

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Tags:
Épicé
Moins de CO2
Allergènes :
Graines de sésame
Soja
Blé
Poisson
Arachides

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ sachet(s)

Broccolini

(Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)

¼ botte(s)

Cébette

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

½ pièce(s)

Poivron

¼ pièce(s)

Piment

75 g

Riz

20 ml

Huile de sésame

(Contient Graines de sésame)

20 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Blé)

1 pièce(s)

Filet de cabillaud sans peau

(Contient Poisson)

½ sachet(s)

Coriandre

½ sachet(s)

Cacahuètes non salées

(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

1 cs

Farine

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3312 kJ
Énergie (kcal)792 kcal
Matières grasses36.2 g
dont acides gras saturés5.4 g
Glucides81.5 g
dont sucres10.8 g
Protéines33.8 g
Sel3.57 g

Ustensiles

Râpe
Casserole avec couvercle
Bol
Écumoire
Essuie-tout
Sauteuse

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  • Coupez les tiges de broccolini et d'oignons nouveaux en 3 tronçons. Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (avec ou sans la peau).
  • Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux. Coupez ensuite en très fines demi-lunes.
  • Coupez le poivron en fines lanières.
  • Epépinez le piment et ciselez-le (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
  • Faites cuire le broccolini 3-4 min dans l'eau bouillante puis égouttez-le à l'aide d'une écumoire.
  • Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le riz, et faites-le cuire 12-14 min. Puis, égouttez-le. Mélangez-le avec 1/3 de l'huile de sésame et réservez-le à couvert.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce soja, le reste d'huile de sésame, le piment et, par personne : 2-3 cs d'eau et 1/2 cc de sucre.
3
  • Tamponnez le poisson avec de l'essuie-tout.
  • Puis, placez 1 cs rase de farine par personne dans une assiette creuse, et ajoutez-y le poisson. Recouvrez-le uniformément de farine, puis tapotez délicatement les filets pour retirer l'excédent de farine.
4
  • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse.
  • Une fois l'huile bien chaude, ajoutez le poisson et faites-le revenir 4-5 min d'un côté, puis 1-2 de l'autre ou jusqu'à ce que sa chair devienne opaque à l'intérieur et qu'il soit bien doré.
  • Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.
  • Concassez les cacahuètes.
5
  • Une fois le poisson cuit, retirez-le délicatement de la sauteuse et réservez-le dans les assiettes.
  • Refaites chauffer la sauteuse avec un filet d'huile de tournesol à feu vif, puis ajoutez l'ail, les oignons nouveaux, le gingembre, la citronnelle, le poivron et le broccolini.
  • Faites sauter le tout 4-5 min en remuant très régulièrement (voir CONSEIL).
  • Coupez le feu, puis déglacez la poêle avec la sauce contenue dans le bol. Mélangez quelques secondes.

CONSEIL: Prolongez la cuisson si vous aimez le poivron bien cuit.

6
  • Versez la sauce et les légumes sur le poisson dans les assiettes.
  • Parsemez le poisson de coriandre et cacahuètes.
  • Servez le riz à côté.