Bruschetta italienne avec des légumes poêlés
garnie de ricotta, câpres et basilic
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1 piece
Aubergine
1 piece
Poivron rouge
3 piece
Oignon
20 g
Câpres
2 g
Origan séché
1 piece
Demi-baguette
(ContientCéréales contenant du gluten)1 piece
Gousse d'ail
10 g
Basilic frais
(Peut contenir des traces d'allergènes)100 g
Ricotta
(ContientLait (dont lactose))40 g
Roquette
(Peut contenir des traces d'allergènes)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Pour la demi- baguette, si vous ne disposez pas de grille-pain, préchauffez le four à 180 degrés. Coupez l’aubergine dans la longueur puis en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le poivron en lanières. Émincez les oignons. Hachez les câpres.
Dans une poêle faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et faites y cuire les aubergines et les poivrons 15 à 17 minutes en remuant. Ajoutez l'origan séché, du sel et du poivre.
Dans une casserole faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons. Faites-les cuire à couvert 12 à 14 minutes en remuant régulièrement.
Coupez les demi-baguettes en deux dans le sens de la longueur. Grillez-les au grille-pain, sinon au four préchauffé 4 à 5 minutes. Coupez l'ail en deux et frottez le pain grillé avec afin qu'il s’imprègne de son odeur. Pendant que le pain grille, vous pouvez, si vous le souhaitez, ciselez le basilic.
Prenez les demi-baguettes et étalez la compotée d'oignons dessus. Ajoutez la moitié du mélange d'aubergines et de poivrons ainsi que des morceaux de ricotta, les câpres, le basilic ciselé (ou en feuilles) et la roquette.
Dans un saladier, mélangez le reste des légumes et de la salade en ajoutant 1/2 cs d'huile d'olive et 1/4 cs de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez à votre goût.