Bricks au fromage grec et au persil

• Dans un saladier, rajoutez les 2/3 d'oignon, du persil et de la menthe ainsi que la tomate, le concombre et la semoule complète. Vous utiliserez le reste d'oignon à l'étape suivante.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive et 1/2 cs de jus de citron par personne, salez et mélangez. Réservez au réfrigérateur.

CONSEIL: Si vous avez le temps, gardez le taboulé plus longtemps au frigo. Il est meilleur dégusté froid et s'imprégnera encore plus de la vinaigrette.

• Dans un petit bol, ajoutez le fromage grec et un filet d'huile d'olive, ainsi que les 1/3 restants d'oignon et la moitié du persil et de la menthe restants. Ecrasez bien le tout à l'aide d'une fourchette pour obtenir un mélange lisse.

• Décollez une première feuille de brick du papier, puis disposez l’équivalent de 2-3 cs de farce au centre.
• Repliez tous les côtés, un à un, de manière à former un gros carré. Aplatissez légèrement le carré à la main pour bien répartir la farce dans les coins.
• Faites de même avec les autres et comptez deux bricks par personne.

• Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer les bricks après cuisson.
• Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, ajoutez le thon avec son huile, le reste de persil et écrasez grossièrement avec une fourchette.
• Lorsque l’huile de la poêle est bien chaude, faites-y cuire les bricks farcis 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.