Aubergines gratinées sur lit de purée de patate douce
garnies de fromage de chèvre râpé et de ciboulette
Tags:
Végétarien
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
0.48 cc
Paprika en poudre
50 g
Fromage de chèvre râpé
300 g
Patate douce
2.5 g
Ciboulette
½ pièce(s)
Poivron rouge
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
ml
Lait
selon le goût
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)828.8 kcal
Énergie (kJ)3467.8 kJ
Matières grasses47.1 g
dont acides gras saturés19 g
Glucides76.3 g
dont sucres27.9 g
Fibres alimentaires13.7 g
Protéines18.5 g
Sel1.2 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les patates douces.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles de ½ cm.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2
- Pressez ou émincez l’ail.
- Dans un petit bol, mélangez 1,5 cs d’huile d’olive par personne, le paprika et l’ail. Salez et poivrez.
- Badigeonnez les aubergines de cette huile.
- Parsemez ensuite les rondelles d’aubergine de chèvre râpé puis enfournez-les 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
3
- Pendant ce temps, pesez les patates douces, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 10 minutes à couvert dans l'eau bouillante. Égouttez et réservez sans couvercle.
4
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Coupez le poivron rouge en petits morceaux.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le poivron 7 à 9 minutes à feu moyen.
- Salez et poivrez.
5
- Écrasez les patates douces au presse-purée pour en faire une purée épaisse.
- Incorporez la moitié de la ciboulette et le beurre. Salez et poivrez.
- Ajoutez éventuellement un filet de lait (si vous en avez) pour rendre l’ensemble plus onctueux.
6
- Servez la purée de patates douces dans les assiettes et accompagnez-la du gratin d’aubergine et des dés de poivron.
- Garnissez le tout du reste de ciboulette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
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