Aubergine gratinée & casarecce

• Dans une poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les tranches d'aubergine (sans qu'elles ne se chevauchent) 4-5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux poêles pour aller plus vite.

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les tomates concassées avec l’ail, le sucre et, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc d'épices italiennes.
• Salez et poivrez.

• Badigeonnez un plat à four d'huile d'olive. Versez-y une couche de sauce puis placez quelques rondelles d'aubergine et de tomate par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et veillez à terminer par une couche de sauce.
• Saupoudrez de gouda râpé et de ½ cc d'épices italiennes par personne.
• Enfournez le tout 20-25 min.

• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10-12 min dans la casserole d'eau salée. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez.
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade, du sel et du poivre.

• Servez les pâtes dans les assiettes. Disposez l'aubergine gratinée en sauce sur les pâtes.
• Déchirez les feuilles de basilic par-dessus et servez avec la salade.