Albóndigas : boulettes de bœuf à la mexicaine
avec du riz, du maïs grillé & du cheddar
Cette recette réconfortante de boulettes est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants car ils sont cachés dans la sauce ! Souvent mangées en sauce ou en soupe avec des légumes, les albóndigas, ont été introduites en Espagne par les arabes à partir du XVIème siècle alors qu'ils occupaient le Sud de l'Espagne. Aujourd'hui, ce plat est composé de maïs grillé, de coriandre, d'oignons nouveaux et de cheddar râpé. ¡Buen provecho!
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Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Carotte
0.13 botte(s)
Cébette
70 g
Maïs en conserve
¼ pièce(s)
Citron vert
75 g
Riz au jasmin
100 g
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Coriandre
25 g
Cheddar râpé
Ingrédients à avoir chez soi
225 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’échalote et l’ail. Taillez la tomate en petits dés. Faites de même avec la carotte.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Mettez de côté une pincée du vert de l'oignon nouveau pour l'étape 6.
- Égouttez le maïs et coupez le citron vert en quartiers.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir le maïs 4-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajoutez le riz et le blanc de l’oignon nouveau. Mélangez souvent.
- Après 2-3 minutes, ajoutez 190 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Couvrez et laissez reposer hors du feu jusqu'au service.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si elle s'évapore avant que le riz ne soit cuit.
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec l'origan séché et les épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez généreusement.
- Puis, pressez et façonnez en petites boulettes (4-5 par personne).
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse ou une marmite à feu moyen-vif et faites-y cuire les boulettes 2-3 minutes de chaque côté afin qu'elles dorent. Evitez de les bouger pendant qu'elles cuisent. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Remettez la sauteuse sur le feu avec l’échalote, l’ail, la tomate, la carotte, le bouillon et le laurier.
- Portez à ébullition : une fois que le liquide bout, baissez le feu, couvrez et laissez réduire 10 minutes à feu moyen.
- Retirez le laurier. Versez le contenu de la sauteuse dans un verre doseur ou un récipient à bords hauts et mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Remettez à nouveau la sauteuse à chauffer.
- Ajoutez la sauce et le jus de ¼ de citron vert par personne. Salez, poivrez et mélangez. La sauce devrait être assez liquide : si vous la trouvez trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
- Laissez le tout réduire 1-2 minutes, puis ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez cuire 2 minutes de plus pour les réchauffer. Elles ne doivent plus être roses à l'intérieur.
- Effeuillez la coriandre.
- Servez le riz au maïs dans les assiettes et placez les boulettes et leur sauce à côté.
- Saupoudrez de cheddar, de feuilles de coriandre et de rondelles d'oignon nouveau.