Albóndigas : boulettes de bœuf à la mexicaine
avec du riz, du maïs grillé & du cheddar
Cette recette réconfortante de boulettes est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants car ils sont cachés dans la sauce ! Souvent mangées en sauce ou en soupe avec des légumes, les albóndigas, ont été introduites en Espagne par les arabes à partir du XVIème siècle alors qu'ils occupaient le Sud de l'Espagne. Aujourd'hui, ce plat est composé de maïs grillé, de coriandre, d'oignons nouveaux et de cheddar râpé. ¡Buen provecho!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Carotte
0.13 botte(s)
Oignon nouveau
70 g
Maïs en conserve
¼ pièce(s)
Citron vert
75 g
Riz au jasmin
100 g
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Coriandre
25 g
Cheddar râpé
Ingrédients à avoir chez soi
225 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’échalote et l’ail. Taillez la tomate en petits dés. Faites de même avec la carotte.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Mettez de côté une pincée du vert de l'oignon nouveau pour l'étape 6.
- Égouttez le maïs et coupez le citron vert en quartiers.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir le maïs 4-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajoutez le riz et le blanc de l’oignon nouveau. Mélangez souvent.
- Après 2-3 minutes, ajoutez 190 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Couvrez et laissez reposer hors du feu jusqu'au service.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si elle s'évapore avant que le riz ne soit cuit.
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec l'origan séché et les épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez généreusement.
- Puis, pressez et façonnez en petites boulettes (4-5 par personne).
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse ou une marmite à feu moyen-vif et faites-y cuire les boulettes 2-3 minutes de chaque côté afin qu'elles dorent. Evitez de les bouger pendant qu'elles cuisent. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Remettez la sauteuse sur le feu avec l’échalote, l’ail, la tomate, la carotte, le bouillon et le laurier.
- Portez à ébullition : une fois que le liquide bout, baissez le feu, couvrez et laissez réduire 10 minutes à feu moyen.
- Retirez le laurier. Versez le contenu de la sauteuse dans un verre doseur ou un récipient à bords hauts et mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Remettez à nouveau la sauteuse à chauffer.
- Ajoutez la sauce et le jus de ¼ de citron vert par personne. Salez, poivrez et mélangez. La sauce devrait être assez liquide : si vous la trouvez trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
- Laissez le tout réduire 1-2 minutes, puis ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez cuire 2 minutes de plus pour les réchauffer. Elles ne doivent plus être roses à l'intérieur.
- Effeuillez la coriandre.
- Servez le riz au maïs dans les assiettes et placez les boulettes et leur sauce à côté.
- Saupoudrez de cheddar, de feuilles de coriandre et de rondelles d'oignon nouveau.
