Poulet katsu à la japonaise

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce worcestershire et ½ cc de sucre par personne.

• Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la moitié du gomasio, le mélange chou blanc-carotte et, par personne : ½ cs de vinaigre blanc ou de riz et ½ cc de sucre. Poivrez et mélangez. Réservez au frais.

• Recouvrez le filet de poulet d'un film étirable et aplatissez-le en le “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
• Prenez 3 assiettes creuses. Dans la première, disposez la farine. Dans la deuxième, battez 1 œuf par personne avec une fourchette. Dans la troisième, ajoutez la chapelure panko, du sel et du poivre.
• Placez d'abord le poulet dans la farine en veillant à ce qu'il en soit uniformément recouvert, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans la chapelure panko.

• Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne.
• Faites-y revenir le poulet pané 7-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retournez à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et assaisonnez le riz avec 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne ainsi que le reste du gomasio.
• Une fois cuit, déposez le poulet frit sur un essuie-tout afin de retirer l'excédent d'huile. Coupez-le en tranches.

• Disposez le riz assaisonné et la salade de chou blanc et de carottes dans les assiettes.
• Placez le filet de poulet tranché à côté, versez la sauce par-dessus et parsemez de ciboulette.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le riz blanc seul, ajoutez un peu de sauce dedans et mélangez.