Tikka masala de lieu noir & coco
avec du riz, du poireau & des noix de cajou
« Masala » signifie littéralement « mélange » et dans la cuisine indienne, il désigne aujourd’hui une sauce préparée à base d’un mélange d’épices. Nous vous proposons de cuisiner cette fois-ci un poisson masala, en l’occurrence un filet de lieu noir, cuit dans une sauce au lait de coco et au garam masala !
Tags:
Épicé
Allergènes :
Poisson
•Fruits à coque
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Poireau
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
¼ sachet(s)
Garam masala
⅓ paquet(s)
Chair de tomates
60 g
Riz
75 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
2
- Salez et poivrez le lieu, puis coupez-le en dés.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et le poireau 3-4 min.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
3
- Ajoutez l’ail, le gingembre et 1 cc de garam masala par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) à la sauteuse. Faites revenir quelques secondes en remuant.
- À feu moyen, ajoutez, par personne : ⅓ sachet de chair de tomates et 75 ml d’eau (baissez légèrement la quantité si vous êtes plus de 3 à table).
- Salez, poivrez et mélangez. Faites mijoter 6-10 min à couvert.
4
- Pendant ce temps, faites cuire la quantité indiquée de riz 12-14 min dans la casserole.
- Égouttez-le, ajoutez une noix de beurre pour qu’il ne colle pas et réservez-le à couvert.
5
- Ajoutez les morceaux de lieu à la sauteuse. Mélangez délicatement et faites cuire 4-5 min à couvert. Ajoutez un peu d'eau si la sauce s'assèche trop.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez-le ainsi qu'une pincée de zestes de citron (selon votre goût) à la sauteuse. Faites réchauffer le tout 2-4 min à feu moyen. Salez et poivrez.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Versez la sauce masala et le lieu par-dessus.
- Garnissez avec le reste des zestes de citron, son jus ainsi que les noix de cajou.
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